夏天到了！很多小伙伴，整天叫着减肥减肥减肥，却一斤也没有瘦，反而越来越胖？可能是因为你吃的太好了！或者说你吃的东西不容易消化，那就试试大叔推荐的这道美食吧！猪蹄是大叔家的主打美食，可以说每家卤菜店都会做猪蹄，但是不可否认，自己做的比他们要好吃，因为大叔家使用密闭蒸炖，口感糯软，滑而不腻，而且除了必须加的桂皮、八角、老抽等等，无水、无油、无另外的添加剂。选用猪蹄有学问，不可贪便宜买冷冻货，因为冷冻猪蹄的肉失掉了绵软性，干巴巴的，即使蒸熟了，亦有韧带，咬不烂。首先买来新鲜猪蹄，将大的剁小，然后泡到水里，浸出血水，漉起来再焯一道水。
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这样还没完，还必须拿刀刮去猪蹄指间的毛须保持干净，将刮净的猪蹄浸到冷水里，祛秽除腥，再漉干，最后倒入精锅中蒸炖，大约半个时辰后，还必须翻身，让上面生的转到底部熟透。再过一个时辰左右，猪蹄熟了，个个丰腴、油光润泽。你看见了，定会食指大动。咸蹄具有开胃祛寒，消食等功效，虽然猪肉在腌制中蛋白质等有所损失，但基本功效仍有。多种的微量元素，可补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小孩老人的骨骼生长极为有利。今天大叔下厨房教你做猪蹄烧千张，希望你吃的开心~
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咸蹄，千张(薄)，生姜，糖，鸡精，食用油适量
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1、首先把咸蹄洗净，放入姜片，将咸蹄上笼先蒸一小时，将猪骨剔除(另用)，肉改刀成片待用即可；
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2、然后把千张叠起，横二刀竖二刀一裁九，将千张打如意结，将千张结用开水烫一下，挤干水份待用即可；
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3、最后将部分肉卤入锅，入开水稀释一下，少许糖提鲜，鸡精增味，入如意结让汤汁吸入，拌匀后盛入碗中，将切好的咸蹄铺在如意结上面，再上笼蒸半小时就可以盛盘上桌开吃啦~
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香气扑鼻，咸香Q弹，千张软糯的猪蹄烧千张就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、咸蹄肉咸香很开胃，与千张配很搭；
2、这道菜可以跟海带一起炖，味道更香。
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