皋兰（南）山，白（北）塔山，两山夹一河（黄河），这就是兰州的山河。数百年来，兰州人守护着的不仅仅是这一片山河，还有那些养活着一代代兰州人的美食。
过了腊八就是年，这些老兰州的习俗和年味，你还记得吗？
腊月二十三，打发灶爷上了天
这天兰州人要吃灶饼子，起源于给灶王爷敬献的美食，期待他老人家“上天言好事，回宫降吉祥”。烙得薄薄的灶饼子，卷菜吃。
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腊月二十四、二十五，卫生大扫除
扫房，擦玻璃，洗衣服被套都在这两天完成。
腊月二十六、二十七，炸油果子
兰州的妇女们用菠菜汁、姜黄、红曲等天然色料，和成五色面团，然后各显神通，做成蜂蝶昆虫、鱼虾螃蟹、花卉草果等形状，经清油炸出色彩鲜艳，形态逼真，香酥脆甜的油果子。
兰州炸油果子
腊月二十八，蒸枣花
腊月二十八，开始蒸馍馍了，大枣的，豆沙的，按老人的话说，这天就开始准备过年的主食了。
兰州花馍馍
腊月二十九，做糟肉，炸丸子，瓤饭
糟肉几乎就是老兰州年的代表。兰州人过年别的可以不讲究，但如果没有一碗糟肉，这个年就感觉没过好。
所谓糟肉，就是把糟豆腐（即红腐乳）加上其它一些调料，调配成料汁后，均匀地裹在五花肉片上，上锅蒸制而成。每到过年，凡是兰州本地人家家户户都会提前做上十碗、八碗，甚至二、三十碗糟肉存放起来。或送好友、或招待来客，以及自己人享用，是过年夹荷叶饼的必备菜。
兰州人过年吃糟肉起源于明朝。当时明肃王从江苏迁兰，其家眷随从形成第一代老兰州人。
江苏人过年喜食酒酿蒸肉，而兰州周围不产稻米，自然没有了酒酿。第一代老兰州人为了吃到家乡味，更主要是为了在春节表达自己对南方家乡的思念，就地取材制作兰州酒酿蒸肉。
兰州糟肉
炸丸子，一般会做猪肉丸子或者牛肉丸子，做好的丸子用来制作另一道老兰州美食——烩菜。老兰州的烩菜包罗万象，荤菜以炸丸子、加沙肉，小酥肉，红烧肉为主，素菜以白菜、萝卜、冬瓜为主，在老兰州，条件好的家庭还会在烩菜里放入海带、木耳、卤豆腐片、鲜豆腐块和一点鱿鱼和海参提味。
过年期间相互拜年的人多，一大锅烩菜做好，亲朋好友随来随吃，很是方便。它既不像涮火锅那么繁琐，又不同于一般的砂锅那样简陋，正好符合兰州人过年的选择。
兰州烩菜
瓤饭，说到瓤饭，非土生土长的老兰州可能并不知道是什么，可如果说八宝饭，那估计就无人不知无人不晓了。
别看这个普普通通的的兰州瓤饭，那可是兰州人年三十晚上必不可少的一道甜品，伴随兰州人度过了一个又一个大年夜。
小时候，父亲把自制的瓤饭从碗里倒扣到碟子中，碗底的蜜枣、葡萄干以好看的排列形状呈现出来，在上面撒上些白糖或者蜂蜜，再延边淋入一点白酒，用火点燃，酒香随着火苗蒸发出来，又融合了糯米和干果的香甜，挖上一勺子，放进口中，那是童年不可磨灭的美食记忆。
兰州瓤饭
腊月三十，贴对联，守岁
大年三十的下午开始贴对联，贴窗花；晚饭很丰盛，要把这几天做得好吃的都端上桌来，一家人围坐在一起团团圆圆的吃年夜饭。
这一天的晚上，还要在灶台上摆放糖，油果子、瓜子等食物迎接灶王爷回家。通常讲究这一天是不能扫地的，初一早上才能扫地倒垃圾。
到晚上守夜时再吃一顿臊子面算是夜宵。据说兰州臊子面是由唐朝的“长寿面”演化而来的。当时是老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品。
后来由于条件艰苦，臊子面逐渐成为兰州人除夕夜的主食，含“福寿延年”之意，这个习惯一直保持到现在。
如今，随着大家生活水平的提高，和大量移民的到来，兰州人在除夕夜吃臊子面的越来越少，可是对于老兰州人来说，再好的山珍海味也不如除夕的臊子面来的温馨，因为这是老兰州的“年味”。
兰州臊子面
大年初一到正月十五，走亲戚，拜年，逛庙会
大年初一早上吃完饺子，就开始给长辈和亲戚们磕头拜年。拜年时间长达半个月，从初一到十五，亲戚朋友都要走到。
兰州有小年大十五的说法，也就是说要到十五收盘子年才算正式过完。
兰州人在大年初一，有逛城隍庙的习俗，这天城隍庙人山人海，上香、听戏、泡茶馆、淘古玩、吃小吃、看热闹，干啥的都有。
到了初五以后，周边乡村的社火队就进城开始表演了。一般都是政府联合组织，在金城关、五泉山、东方红广场等景点或公园进行表演。有花车、舞龙、铁芯子、踩高跷、太平鼓等等。
皋兰太平鼓
其中永登苦水的高跷和皋兰的太平鼓，都是非物质文化遗产保留下来的传统民俗表演，吸引了很多民俗采风、摄影爱好的朋友们前来观看。
永登高跷
随着时间的推移和社会的发展，那些曾经让人为之垂涎的美味也没有那么稀罕了，有些年节风俗也慢慢淡化了，但这些年俗和年味带给我们的回忆和寄托，却永远不会改变。
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