宁德身为吃货的天堂，除了琳琅满目的街边小吃，当然还少不了令人魂牵梦绕的本土菜肴。宁德菜咸甜适中，口味大众，深受本地男女老少的喜爱~出门在外的宁德人，永远惦记着的，始终是宁德妈妈煮的家乡菜。
虽然菜肴不精致、用料很家常，但就是让人屡食不爽、百吃不厌，也许这就是家乡的味道，宁德的味道。今天，兜兜为大家推荐了几道自己特别喜欢的宁德经典家常菜，希望它们也是你的爱~~~一起来看看吧！
小肠汤
宁德小肠汤一般会搭配黄豆、苦菜、咸橄榄或者青草来炖煮。这里，兜兜以黄豆和苦菜的做法为例，其他配料的小肠汤也是如下步骤。
营养价值：
1：黄豆，又称大豆，含有丰富的蛋白质，具有降糖、降脂、美白护肤、预防癌症的功效。
2：苦菜含有丰富的营养物质，能够清热驱毒、预防癌症。特别适合夏天和交换季时食用。
原料：
1、主料：黄豆（苦菜）若干、猪小肠两条
2、辅料：盐10克，味精10克。
制作方法：
1、因为小肠很脏，首先把小肠放到大盆里，倒上盐在，用力洗，在加上地瓜粉，在加上菜油，最少要洗上三次，在用剪刀剪掉多余的脂肪，在用一根快子顶住小肠口，把小肠翻过来，在按上面的方法在洗上4-5次，洗完一次要用温水清洗一下。
2、将猪小肠放入沸水锅焯水，捞起切成块待用。
3、将黄豆洗净，锅置中火上，倒入清水，小肠一同放入，用文火烧煮3小时，加入精盐、味精即可盛碗食用。
小贴士：
1：猪小肠毕竟处于消化道的偏下位置，所以一定要洗得干净，避免影响口感。
2：小肠要煮至烂软，不然会像橡皮筋似的嚼不断、吞不下。
3：若是苦菜炖小肠就要等快要关火的时候放入，放入之后滚一滚即可，如果滚的时间太长，口味会非常苦涩，这可根据个人口味调节。
红烧小黄瓜鱼
宁德是三都澳官井洋是全国有名的天然野生黄瓜鱼栖息和养殖基地。黄瓜鱼肉质鲜嫩、口感顺滑，富含极高的营养价值。
原料：小黄瓜鱼5条、豆瓣酱1勺、鲜味酱油2勺、凉白开3勺、食用油1勺、姜葱蒜各适量
做法：
1.将黄瓜鱼去鳞剖肚去内脏去鳃洗净控干，姜葱蒜分别处理成姜丝、葱段、蒜瓣备用。
2.取一干净的可微波容器(我用料理盒)，加入一勺豆瓣酱，将姜丝、葱段、蒜瓣均匀铺在盒底(可留下少许姜丝)。
3.往盒里倒入食用油，稍微摇匀后盖上送入微波炉高火加热半分钟，此时将酱油与凉白开兑好备用。
4.加热完毕后取出料理盒，将黄瓜鱼逐条放入料理盒并裹满酱汁，码放均匀。
5.在鱼身上面铺上剩余的姜丝，浇上酱油水，盖盖送入微波炉高火加热2分钟。
6.加热完毕后取出料理盒，小心将鱼翻面，重新码放好并舀出盒底的汤汁浇上，再次盖上盖子送入微波炉高火加热1分钟即可，取出装盘撒上葱丝装饰。
凉拌空心菜
凉拌空心菜属于痔疮食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助；味甘，性微寒。能清热凉血，利尿除湿，解毒。
主料:空心菜300克
调料:大蒜(白皮)15克,香油10克,白砂糖5克,盐3克,味精1克
特色:入口细嫩，蒜香浓郁。
步骤：
1. 空心菜洗净，切成段。
2. 蒜洗净，切成末。
3. 水烧开，放入空心菜，滚三滚后捞出沥干。
4. 蒜末、白糖、精盐、味精与少量水调匀后，再浇入热香油。
5. 味汁和空心菜拌匀即可。
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