小时候，逢年过节，奶奶总要炸一大盘的毛头丸子让我们打牙祭，那又香又酥又脆的味道至今让人回味无穷。这些年，随着物质生活水平的提高，鸡鸭鱼肉早已经成了平常之物，偶尔下厨为孩子做了一次毛头丸子，竟然一下子让小家伙惦记不已，甚至宁愿用最爱的肯德基炸鸡交换，真的是好滋味哦！毛头丸子的做法并很简单，只要是会做家常便饭的看一遍就知道怎么做了。下面给大家说一下方法。
用料：禹粉（禹州粉条）500克，淀粉适量，肉末50克，
佐料：料酒20克、盐、花椒、生抽、老抽适量
做法：1、提前把粉条用凉水泡30分钟，锅加水烧开后下入粉条，煮5分钟，待粉条变透明后，捞出控水，冷凉后剁碎；
将剁碎的粉条和肉末拌匀成肉馅；
花椒适量加开50克开水，泡30分钟，将冷凉的花椒水倒入肉馅，加20克料酒，加入适量盐、、生抽、老抽调味至咸淡符合自己的口味；
肉馅中加入适量淀粉拌匀，淀粉用量以能够将肉馅团成丸子为宜；
热锅凉油，将油烧至6成热，将团好的丸子放入油中炸至浅黄色出锅；
将油温烧至8成热，将炸好的丸子复炸至金黄色出锅。
注意事项：粉条不能煮的太软了，只要用手能把粉条掐断就可以了。这个环节很重要，粉条煮的太软，等到过油的时候就炸不出毛头的效果。如果觉得好吃，别忘了给我点赞哦！
文/王峰
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