冰粉儿、龟苓膏、仙草这几个美食，颜色 有黑的、白的、淡黄、透明的。在四川、重庆等地叫冰粉，广东、广西等地叫凉粉，在台湾叫爱玉，云南叫木瓜水，不同的地方，叫法都不同，那么它们是同一种东西吗，它们又都是用什么做的呢？
01 假酸浆仔
假酸浆我国南北均有分布，一年生草本植物，常见于田野荒地。而采集假酸浆籽是等到其果实变褐色后。
由假酸浆籽椭圆、褐色。制成的有凉粉、冰粉、木瓜水、石凉粉等。值得一提的是，用假酸浆籽制作冰粉时，需要用到石灰水做凝固剂。石灰水的钙离子可以帮助假酸浆籽里的果胶分子排列紧密，由液体变成固体。
假酸浆籽做的冰粉儿，颜色微黄，有植物清香。口感很软，因为是天然植物做出的，放置24小时后会化水。
现目前，成都大街小巷打的手工糍粑冰粉都基本都是用假酸浆籽做的。一般菜市都可以找到，品质好一点的价格在16元左右。
02 薛荔籽
薛荔是喜欢温暖潮湿气候的植物，因此主要分部于我国南部、台湾地。有多种叫法：木莲、木瓜藤、木馒头、爱玉子、壁石虎等。果实呈绿色 ，切开果肉就会流出白色液体，手感粘，足见其天然果胶丰富。制作美主要是用薛荔晒干后的种子。
薛荔籽长条形、白色，制作的冰粉不同的地方也有不同的叫法：赤花籽、木莲豆腐、薛荔冻、爱玉冰、文头雪等。
用薛荔籽制作冰粉很简单，用绵密的布袋包裹种子，浸泡后轻轻揉搓，待果胶稀出后，放入冰箱冷藏即可。薛荔无需加石灰水即可自然凝固。
薛荔做出的冰粉自带天然植物清香，味道很好。因无人工种植，所以相对于假酸浆，产量很低，价格也略高些。
03 寒天粉
寒天粉又叫琼脂粉，是晒干后的石花菜做成的。而石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。通体透明，犹如胶冻。
因为是经过处理后制作而成的寒天粉，所以去除了本身石花菜的海腥味儿。这里要说的是，其实直接用去腥、晒干后的石花菜放在热水里煮制，也是可以凝固的，不过制作出来的石花冻，泉州也叫石花膏，还带有淡淡的海腥味儿
寒天粉做出的胶冻，质地偏硬，呈半秀明白白色，口感硬、脆。
04 冰粉粉
冰粉粉现在基本市场都有售卖，是号称40g冰粉粉就可以做8碗冰粉的高效制品。制作方法也很简单，用水化开煮沸放凉即可凝固。
价格比较便宜，冰粉粉的配料多是化工产品，虽然制作简单方便，但不做推荐。而且各各种口味都有。
冰粉粉制作的冰粉软硬度合适，有弹性，没有颜色，完全透明。不加糖浆，吃起来自带甜味儿。
05 黑凉粉粉
配料表写有仙草、优质淀粉，粉末半成品，制作简单方便。
软硬合适，有弹性，黑色不透明。吃起来有点像凉糕黏黏的感觉，略有药味。
06 仙草干
仙草又名仙人草、凉粉草，属一年草本宿根植物。主要分布于我国台湾、浙江、江西、广东、广西等地。而制作仙草冻是取其植株晒干后煎汁再加地瓜粉、米粉等来凝固而成，质韧而软，辅以其它辅料，夏天吃，解暑
在福建、广东地区叫黑凉粉，广东梅州一带称作仙人粄、草粄，浙江、福建一带称为草冻、仙草冻。而热状态没冻上时，叫烧仙草。
仙草干制作的仙草冻软硬适中，有弹性，吃起来有草苦味，很好吃，有自然植物的味道，很好吃。
07 龟苓膏粉
有很多人可能会诧异，龟苓膏不是和仙草是一样的东西吗？答案是否定的，龟苓膏是龟（去内脏）、地黄、土茯苓、绵茵陈、金银花、甘草、火麻仁熬制的，外观为棕色或黑色的气息微香、味道爽甜的半流体；而仙草是植物，两者外面相似，龟苓膏有中药味儿，比较苦。
正宗的龟苓膏就是龟板做的，但现在这样的不好买，而且比较贵。因此现在有这种龟苓膏粉代替。
其实吃起来基本和黑凉粉粉做出来的差不多，只是略微多了点苦味。
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