在我们这边这个季节番茄豆腐是餐桌上的常客,这二者食材搭配在一起,口味鲜美营养又丰富,最最重要的是难得的老少皆宜。也正是因为家人们的喜欢,现在我还会在这菜里会配入其它不同的荤类食材,像虾仁,肉片,鱼片,鱼头都是很不错的选择,说到这我就要送上今天的主角,番茄豆腐鱼片 这是这个季节少不了的一道清爽开胃又鲜美的菜。在我家一周至少要吃上一回。配番茄豆腐这二款食材是不变的,鱼的话就看当天的眼缘啦,像龙利鱼,鲫鱼,桂花鱼,水龙鱼,黑鱼,都可以用来做这道菜。像我今天就是用黑鱼来烹制。 做这道菜我个人觉得最好还是珐琅锅比较适合,像我今天用的就是北鼎家的珐琅锅,十分钟时间,这菜就完成了,而且鱼肉的口感也极赞。像这款锅大口径,锅身浅,加热快,像焖豆腐焖鱼片很不错。上菜先朋友们喜欢也可以试一下这道菜。
By 牛妈厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 番茄 2个
- 黑鱼 1条
- 豆腐 500克
- 生姜 1块
- 葱 3根
- 茄汁清汤酱 100克
- 盐 1小匙
- 油 10克
做法步骤
1、备料:番茄2个,黑鱼1条,豆腐500克,生姜1块,葱3根 调料:茄汁清汤酱100克,细盐1小匙,油:10克
2、锅里加油下姜片小火煸至出香,豆腐改刀用盐水泡制,黑鱼去骨切片,番茄去皮切小丁
3、将鱼骨先下锅,中小火煸炒至出香味。个人觉得煸炒的越是干香越好。
4、可以像我这样子上盖子,这样子更容易煸炒至想要的程度。
5、然后再加入番茄丁,炒至微微出沙的状态就可以。
6、就是这样子的状态,番茄丁在切的时候就要注意,大小错落着,这样子口感更丰富。
7、然后再加入控水后的豆腐块。
8、豆腐块下锅之后不要翻,上盖子,转中大火焖个三分钟。
9、就是这样子的状态,开盖真是太香啦。这锅的锁味锁水真是太赞啦。
10、然后再加入开水,加开水能让食材更出味烹饪时间也可以缩短。
11、加入人见人家的番茄清汤酱,提味提色又提鲜。
12、汤底调好煮开之后,再将处理好的鱼片下锅,焖三分钟左右就可以哦。
13、上桌吃的时候再洒少许的葱花点缀一下就超赞啦。这锅聚热效果极好,离炉台有一会了,开盖的时候,里面还在嘟噜嘟噜的在翻着锅呢。
14、番茄清汤酱是带有咸味,口味淡的朋友可以不用再加提咸的调味品。
15、夏天来这么一锅,真是超级开胃哦。
16、我就直接这样子用锅代替大汤碗直接上桌就餐啦,很不错哦。
番茄的饮食禁忌
黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
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