虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收， 尤其适合老人和儿童食用。
小河虾带皮吃最补钙。河虾外壳薄且软，带皮吃补钙效果很好。虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量还更高。因为钙含量最 高的部分是虾皮，所以小河虾带皮吃是补钙的佳品。
芹菜味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，排毒凉血秋季适当多吃可去秋燥。
这道菜是非常适合秋季得一道养生菜，滋阴润燥，排毒补钙，老少皆宜。
食材
主料
小河虾
300g
芹菜
2颗
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
2g
料酒
10g
鸡精
少许
香油
少许
步骤
1.小河虾剪去虾须洗净。
2.炒锅倒少许油烧热爆香葱花。
3.倒入小河虾翻炒。
4.淋入料酒。
5.炒制河虾变色发红盛出。
6.原锅再加少许油爆香葱姜。
7.倒入焯烫过的芹菜翻炒。
8.加入少许白糖。
9.加盐翻炒均匀。
10.再放入河虾继续翻炒。
11.加少许鸡精。
12.淋入少许香油。
13.翻炒均匀关火。
小贴士
小河虾要提前炒至一下，然后在混合其他配菜，既能保鲜有不回使肉质变老。
芹菜可提前焯烫，加少许盐保持色泽碧绿。
这是一道快手菜，时间不要太长，才能保证芹菜脆嫩碧绿，虾肉鲜美。
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