导语：冰皮月饼是越南传统中秋食品，80年代由越南难民传到香港迅速风靡世界各地华人，于是香港大班冰皮月饼便是冰皮月饼的代名词。下面来为你介绍冰皮月饼的做法及配方！冰皮月饼粉怎么做
冰皮月饼做法步骤：
1.把所有材料准备好。
2.把材料中的A（糯米粉、粘米粉、澄面）倒进大碗中，搅拌均匀。
3.材料中的B（牛奶、植物油、糖粉）倒进大碗中，搅拌均匀，直到材料充分混合。
4.把混合后的B，牛奶糖粉水慢慢倒入A中。
5.边倒边搅拌，直至充分混合，没颗粒状后盖上保鲜膜，静止20分钟。
6.锅中烧开水，把静止后的冰皮糊放进锅中大火隔水蒸25分钟（要记得盖上保鲜膜可用一个大碟子盖住）。
7.喜欢口感Q一点亲，可以像鱼一样带上一次性手套用手继续揉搓面糊10分钟。
8.待面粉摊凉后，将面糊平均分成8小份。
9.炒一些熟粉做手粉。
10.内馅平均分成8小份。
11.带上一次性手套，再上沾小许手粉，将冰皮放在手心用另外一只手压扁。
12.放进内馅，包好，捏紧收口。
13.往月饼模中撒入小许手粉，晃均后再把多余的粉磕出来，然后放入包好的月饼胚。
14.在案板上撤上小许手粉，月饼模朝下轻轻一压，压出形状即可。
15.冰皮月饼就做好了，做好的月饼最好摆进冰箱里，冷藏几个小时后再吃，这样口感谢会更好。
冰皮月饼粉怎么做？
配方是：糯米粉200g、玉米淀粉200g、把这两种粉放到微波炉微3分钟，拿出来加上牛奶200g、黄油20g、糖50g和均，用微波炉烧开，就可以来和面了！
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