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蔬菜第一名(蔬菜之王排行榜第一名)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-08 17:10:45
导读

千百年来,玉屏侗乡人民积淀了极为丰富的饮食文化,形成了风味浓郁、品类繁多、时令鲜明、节庆独特的口味体系。县政协经过2年时间的收集整理,编辑出版了《玉屏味道》文史专辑,现微玉屏转发与广大网友分享。楠竹笋楠竹笋,又叫毛笋、毛竹笋,即竹的嫩茎。因其柔嫩清香,滋味鲜美,历来被誉为“蔬中第一品”。玉屏部分农村种有楠竹,但不成规模。所以,每到春季只有少量楠竹笋上市。春季的春笋,刚开始笋尖露头,笋体仍在土中,横

千百年来,玉屏侗乡人民积淀了极为丰富的饮食文化,形成了风味浓郁、品类繁多、时令鲜明、节庆独特的口味体系。县政协经过2年时间的收集整理,编辑出版了《玉屏味道》文史专辑,现微玉屏转发与广大网友分享。

楠竹笋

楠竹笋,又叫毛笋、毛竹笋,即竹的嫩茎。因其柔嫩清香,滋味鲜美,历来被誉为“蔬中第一品”。玉屏部分农村种有楠竹,但不成规模。所以,每到春季只有少量楠竹笋上市。

春季的春笋,刚开始笋尖露头,笋体仍在土中,横向膨大生长较为显著,节间长度增长很小,基部各节陆续生根,向上生长非常缓慢,一般每天生长量不过1—2厘米。几天后,竹笋的地下部分各节间的拉长生长基本停止,成为以后竹株的基础,竹根大量抽发,根系逐渐形成,竹笋的节间生长态势从地下转为地上,生长速度逐渐加快,生长量也日渐增大,一般每天可伸长10—20厘米,这时候就可以采摘食用了。

凉拌鲜笋的做法

材料:楠竹笋(春笋)、盐、香油、熟芝麻、白糖、辣椒油。

制作方法:

1.鲜笋剥壳,去掉老笋头;

2.锅里加水,冷水入锅,大火煮开,大约20分钟左右,用手捏一下笋,能捏破就可以关火;

3.煮好的楠竹笋放入凉水中,让其快速冷却,凉水浸泡能去除涩味;

4.用手将笋撕开,撕成长条,笋丝捞出沥干,切成长短合适的段;

5.放入盐、白糖、香油、芝麻拌匀,再放点辣椒油,增色又开胃。

这道菜简单,煮一煮,拌一拌,鲜香又下饭。口味随意搭配,都很好吃。但原味更能体现笋的鲜香,不仅营养丰富,而且入口顺滑,口感清脆,有一种大自然的味道。用它炒肉、凉拌、炖汤,均脆嫩鲜美,清香可口。

竹笋性甘、寒,具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功用。它是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,是侗乡招待客人的美味佳肴,也是侗乡的招牌菜之一。


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