天气炎热,一日三餐成了“将就”,餐桌上的食物,比其它季节简单了许多,毕竟厨房热浪滚滚,谁也不愿意在里面久待,再加上高温之下,本身食欲也不会很好。
夏日炎炎,只想吃点凉爽的,除了各种凉拌菜以外,各种粉啊、皮啊之类的也是尤为受欢迎,像土豆凉粉,豌豆凉粉,还有用一些蔬菜做的凉粉凉皮等,它们不仅口感清爽而且还能当菜又当饭的,特别适合夏季这种炎热的天气食用。不过,再好吃的东西,吃多了也就没味道了,这不,前段时间儿子天天嚷着要吃的凉皮,在接连吃了一周后,也被打入了冷宫,再也提不起兴趣了!
孩子都是颜值控,所以周末在家,我用黄瓜做了一道好看又好吃的银针粉,清爽柔软,淡淡的米香味和黄瓜的清香味搭配在一起,爽口不油腻,儿子一吃就爱上啦!
夏季大家吃凉菜,又是浇热油,放麻油的,多多少少的都是会和油水脱不了干系,今天这款银针粉,我们不放一滴油,锅中一蒸就直接吃,要的就是这个原汁原味。天热别总吃凉粉凉皮,用这两样搭配,上锅一蒸就能吃,清爽又低脂!
这款银针粉不仅味道好吃,制作的过程也非常治愈哟,其实周末我最喜欢拉着孩子老公一起做美食了,一家人一边搓,一边有一搭没一搭地拉着家常,看着盘子里的粉针渐渐满盆,心里满满都是幸福的味道。
自己亲手做的美食,肯定吃得更香呀!
【黄瓜汁银针粉】
主料 粘米粉200克 木薯粉72克 黄瓜汁280克
辅料 盐适量 油少许
做法:
食材都准备好。
大米放入破壁机中,打成细腻的米粉。
黄瓜带皮放入破壁机中,打成汁,过滤后将汁倒入盆中,
加入粘米粉和木薯粉,加入盐。
用筷子充分搅拌至浓稠无干粉颗粒的糊状即可。
黄瓜面糊倒入不粘锅中,小火慢慢加热,一边不停地用锅铲搅拌,随着温度的升高,水分蒸发面糊变成一团。这个过程很快,面糊凝固马上关火,防止面团太干了影响后面的操作。
将面团取出来,防至微凉,充分搓揉至细腻柔软,面团就准备好啦。
将面团分成小剂子,搓成长条,像做小汤圆那样,捏成一小个圆圆的。
盘底部涂抹点油防黏的,取一个小汤圆,用两手掌心搓成小长条即可。全部搓好后放入蒸锅蒸15分钟就可以吃啦,蒸好的银针粉Q弹软软的很好吃,小朋友非常喜欢。
小贴士:
面糊倒入锅中炒,并不是将它炒熟,主要是将水分收干,凝固成团就行,这一步做好的面团是半熟的,所以后面还要再蒸一次才能吃,喜欢重口味的可以淋上些汁,或者直接放入锅中煮好后做成带汤汁的味道也挺好。
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