鱼香肉丝
材料：猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜、靑椒、郫县豆瓣酱、白糖、醋、生抽、料酒、食盐、水淀粉、葱、姜、蒜
做法：1、胡萝卜和青椒都洗净切丝，木耳撕成小块备用；
2、猪肉洗净切丝，放入碗中，加入食盐、料酒、生抽和淀粉腌制10分钟；
3、调酱汁，碗中加入白糖、香醋、料酒、生抽和水淀粉调成酱汁备用；
4、锅中热油，倒入腌制好的肉丝，待肉丝变白即可盛出；
5、锅中重新倒油，加入葱、姜和蒜炒香，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；
6、锅中倒入胡萝卜丝、木耳和青椒丝翻炒，待配菜熟了之后加入炒好的肉丝；倒入之前调好的酱汁，再翻炒几下即可出锅。
麻辣鸭掌
材料：鸭掌、料酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋适量
做法：1.鸭掌洗净，锅里放清水，倒入料酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟
2.煮熟的鸭掌放到凉水中过凉
3.用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁
4.醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀
5.将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天即可。
冬笋腊肉饭
材料：大米 300克、腊肉 一小块、腊肠 3根、冬笋 100克、食用油 1/2汤匙、水 300ml、姜 半个、葱 少许、蚝油 1汤匙、凉白开 1汤匙、生抽 2汤匙、白糖 1/2汤、芝麻油 1/2汤匙
做法：1.砂锅底抹一层薄油，放入提前浸泡过1小时水的大米，倒入适量水、1/2汤匙食用油拌匀，大火煮开后盖盖转小火焖煮至8成熟；
2.腊肉切片，腊肠切薄段，冬笋切小片，姜切丝，葱花待用；
3.调味汁水（蚝油1汤匙、凉白开1汤匙、生抽2汤匙、白糖1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙）
4.米饭水分快干时，铺上腊肉、腊肠、冬笋、姜丝焖5分钟后关火，淋上调味汁水，焖15分钟即可。
风味茄子
材料：茄子300克，虾酱，虾皮，鸡蛋，花生油，料酒，盐，淀粉，面粉各适量。
做法：1.将虾酱加料酒、虾皮调成汁；鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。
2.将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟。
3.将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。
拔丝空心琉璃丸子
材料：面粉 100克、沸水 260克、鸡蛋黄 2个、白芝麻 适量、水 一份、白糖 四份
做法：1.盆里放面粉
2.用沸水缓缓加入面粉搅拌成碎
3.稍微凉后加入两个鸡蛋黄
4.搅拌成较厚的面糊醒发半小时
5.然后用手虎口挤出小丸子入盘内待用
6.锅内放入适量的色拉油加热，待油温100度左右时下入丸子初炸
7.丸子飘起即可捞出。
8.油温再次上来进行第二次炸
9.第二次炸后捞出，这时的丸子自己会吐出面团来
10.把面团取出就变成了空心丸子。
11.然后将油再次烧热，炸第三遍。捞出。
12.另起锅，锅内清水和白糖的比例1:4熬制糖汁
13.小火搅拌。当糖汁熬制微黄时即可
14.将炸好的丸子快速放入糖汁锅，翻动。确保丸子都粘上糖汁
15.快速出锅。盘内抹油。撒上白芝麻。盛盘。
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