老家里的窗台总是挂着一些干辣椒和一些玉米，这些清清都不爱吃，最期待就是晒在阳台的豆角了。这些长长的精灵能做得好吃得太多了，特别是炒豆角吃一次就难忘一次。记得小时候家里没有啥肉，但是有豆角出现在桌上就能很开心，一餐豆角能送2大碗饭。而且豆角春夏两季都能种，春季种出来的样子最棒，味道也最好。如今上市的豆角都是春季豆角，价格也很便宜。
现在正值豆角上市，清清都会买很多豆角来存放在家里面，随时随地可以吃豆角，想想还是很开心的一件事。于是在菜市场上买20斤新鲜豆角，根根粗粗壮壮的，里面藏着豆角圆满结实。这20斤豆角5斤拿来做豆角酸，5斤拿来招待今晚的客人，剩下10斤用今天分享给大家的方法保存起来，以后慢慢吃。有人就要提问了，你直接放冰箱不就好了？放进冰箱冷藏后的豆角会失去水分，没几天就蔫完了。而学会这个方法后保存的豆角，放得越久味道越好。
记得年幼的我哪会还听奶奶唠叨：豆角要选没有斑点的，总体感觉很平整的豆角，吃起来味道好。有遇到表面有裂口的，说明里面的豆子已经坏掉了。还说外表很黄的一般都是存放很久了，吃起来不新鲜没有水分。存放不对也是影响豆角口感的，所以你要学会怎么样正确地存放。清清到现在还记得存放豆角的方法，也是奶奶手把手教会的。具体是怎么做的呢？接着往下看吧!
第一步：深度清洁
豆角由于天生的美味，自然引来不少害虫的亲睐，上面附着的大量农药是不可避免的了。所以清洗这一步一定要仔细了。先用清水冲洗一下豆角表面，洗掉上面的灰尘杂质后，放入大盆中加入清水和食用盐、小苏打。食用盐可以很有效地消灭大量细菌，小苏打能吸附豆角上面的农药残留，双向保证确保入口的卫生健康。不放心的可以多用清水过洗几遍，千万别偷懒忽略这一步哟。
第二步：蒸煮
洗干净的豆角来到了保存最关键的一步，起锅烧水，下入食用盐和食用碱。食用碱可以确保豆角一直维持着嫩绿的颜色，这也是保存豆角的小诀窍。水烧开后，下入豆角。这里需要注意的是，豆角要全部进入热水中沸煮，所以在煮的过程中需要多用铲子按压豆角，让豆角充分得到断生。整个过程都是开中火来，保持水一直处于烧开的状态。豆角有些地方头的，可以先煮一段时间后，再全部下入锅中，从而让豆角都能断生。
第三步：晾晒
煮好后的豆角控水捞出，放入簸箕里面。把豆角绕圈摆放位置，让豆角散开，这样才能让水分挥发得快一些。一个簸箕肯定是不够的，所以清清10斤豆角就用了5个簸箕摆放。这几天阳光也明媚，豆角很快就能享受到阳光的滋润了。一次囤十斤都不怕蔫，而且越久越好吃，好吃的都懂。清清温馨提醒您，阴雨天记得收回到家里，不然被雨淋到就全坏了。
今晚餐桌上一定得有一道翠绿可口的嫩豆角，不仅色泽诱人，还要入口鲜嫩！豆角炒肉出锅就能赢得桌上的赞赏，鬼斧神工的刀法加上爽辣的调味一定能让家人开开心心地吃上一顿好吃的嫩豆角。还有清清腌制的豆角酸，下个礼拜就能出炉啦，这下又可以在早餐多一个酸辣的选择。剩下的豆角清清觉得研究怎么炒湘菜“干煸四季豆”！那辛辣的口味太适合送饭了，上次在饭馆吃过，至今难忘。
豆角在中国可是出了名的，各地方有各地方的叫法。北京、广西、四川、贵州等地喜欢叫做豇豆，广西柳州螺蛳粉里面的酸豆角就是用它来制作的。浙江、广东、江苏等地则叫做四季豆。湖南和浙江则叫做刀豆。可谓是一颗豆角能有十八般武艺，可清清觉得还是广西的酸豆角最出名，因为螺蛳粉里面加了酸豆角，才能把螺蛳粉的味道做一个升华！ 好了，以上就是今天给大家分享的全部内容了，用上清清今天分享的方法，让我们一起学会怎么保存豆角，不要放进冰箱里面冷藏了，放得越久反而越好吃。那今天的内容就分享到这咯，喜欢的话给清清点个赞加个关注，下期继续给你们带来更多美食和生活小技巧。
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