主料
羊肉1250g辅料
胡萝卜2个 马蹄适量 冰糖适量 竹蔗适量 当归片3片 蒜苗4根 酱油适量 水适量 腐竹适量1. 先来张全家福吧……胡萝卜滚刀切块，蒜苗切段，腐竹掰成段，姜一大块，马蹄削皮(马蹄可以买现成削好的)备用，竹蔗买的时候叫店家切成一小段一小段的。
2. 马蹄、竹蔗拍扁。
3. 腐竹用水泡软。
4. 羊肉冷水下锅焯水，待水烧开后煮一会即可
5. 焯过水的羊肉用自来水冲洗干净。
6. 热锅下油，放姜块煸炒一会，下羊肉爆炒至微黄即可。
7. 把爆炒过的羊肉、马蹄、竹蔗、冰糖、当归片放入砂锅里，注入适量的水，调入适量的酱油，烧开后，撇掉浮在表面的泡泡，中小火焖2小时左右。
8. 2小时30分钟后放入胡萝卜、腐竹焖20分钟左右。
9. 此时放入蒜苗焖煮10分钟
10. 历时3小时的羊肉煲出锅咯……因为家人喜欢吃软烂感觉的羊肉，所以焖的时间比较长，如果不喜欢软烂的话，时间可以相对缩短。
小贴士
当归片是必不可少的哦，是用来去臊味的，竹蔗必须买青皮。
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