它整棵看起来就像一朵大花，甚至比拳头还大，实际上它真的就是一朵大花，只不过是含苞未放而已，完全未开放的状态是它的最美味时刻。国外的电影或者电视剧偶尔会出现它的身影，但国内普通菜市场很少有大批量出售，想吃主要靠网购或者大超市找。
它就是朝鲜蓟，菊科菜蓟属的蔬菜，也叫法国百合，菜蓟，洋蓟等。它还被冠以“蔬菜之皇”的称号，也许很多人就好奇了，这模样看着扎人也不像蔬菜，国内也没有广泛种植的植物为何就被冠以这么大的称号呢？它可谓是食用蔬菜中的“奇葩了”，有多奇？好几点呢。
莫急，这就跟您细细道来。
名字是个巨大的误会
朝鲜蓟，这名字猛地一听，好像就是产自朝鲜地区，事实上，人家真不是来自这里的，它的老家是欧洲，亚洲压根不是它的产区，它原产地中海沿岸，特别是意大利是种植最多的地区，在19世纪传到我国的上海，它传到日本的时候是经过朝鲜半岛的，当时交通也不发达，日本以为它是来自朝鲜的，加上日本的传媒业也发达，因此朝鲜蓟的名字也叫开了。
不过，名字也只是个代号，就像荷兰豆，我们叫荷兰豆，荷兰却叫它们中国豆，这种植物的名字误会比比皆是啦。
看着扎人，内里更“扎心”
我们食用的主要部位是它整朵花的花托，还有花蕾的嫩苞片，但是别忘了它还有“花心”，很扎人的那种毛絮，中心越嫩，它的毛絮颜色就是浅嫩黄或者浅紫，要是越老的话毛絮发紫，一旦不小心食用的时候那真的扎喉咙啊，它的英文名“artichoke”中的choke就有窒息，哽噎，扎喉咙的意思，所以如果要处理朝鲜蓟，绒毛再嫩也得刮掉
刮绒毛可以用勺子或刀子把它挖掉
直到变成下图干干净净的样子，就可以准备后续处理了
切开不久就变色
如果像上图这样切开不做任何处理的时候，过不了几分钟，它的切口处会像切开的苹果一样开始氧化变褐色甚至发黑，这时候要赶紧把它们扔在放了柠檬水或者白醋的水里浸泡，不浸泡也行，及时抹上柠檬汁。因此国内网购它，贴心的卖家会给你同时搭配一棵柠檬在包裹里，可不是让你泡柠檬水喝的啊。
大花开放之后更扎心
别看它食用的样子是未开放的，里头的“扎心”绒毛是真真实实的花丝，只要你舍不得摘，长到足够老的时候，它会开出紫色丝状的花儿，非常漂亮的梦幻紫色，而且盛开了会大了好几倍，简直是巨型花朵
它的开放美则美矣，鲜食价值却没了，因为所有的苞片都已经老化了，在吃货眼里意味着一开就废，最多只能真的当花儿看了。
一大朵花只够吃几口
虽然它表面能比拳头大，但我们食用的是嫩的部位，如果你不熟悉它，你一直剥下去会开始怀疑人生，直到你剥完，可能它就只剩下一个李子大的几片中心嫩苞片，没错，它的直接食用部位真就那么一点点，无论多嫩，外头硬的苞片是无法直接食用的，欧洲基本是扔掉，但咱们中式烹饪有绝招不浪费
别看就这么一点点，您看出来这是几棵剥出来的吗？
吃法多样，中式烹饪法更不浪费
食用部位就那么珍贵的一点点，但是吃过的人还是回味无穷甚至念念不忘啊
煮：直接整棵削掉外面的硬壳，削掉顶部，整棵入锅里煮成绵软的状态，一般需要煮15-20分钟左右，吃的时候蘸美乃滋或者淋上橄榄油盐醋汁就能直接吃了
一片片取食的乐趣就像嗑瓜子
小tips：剥下来一片片的用牙齿刮食苞片底部柔嫩的部位，当吃到芯的部位时，可以这样处理
烤：削掉顶部和花苞硬皮，可以塞入各种酱料或者香料入烤箱烤，烤完之后无需再加佐料，直径开吃吧。
凉拌做沙拉：剥完只剩下嫩心和嫩苞片的用水煮熟之后就可以切片与其他肉类或者蔬菜凉拌，加上橄榄油醋汁或者沙拉就能享用啦。
煮，烤，沙拉这些都是欧式常用的做法，其实咱们中式的方法更绝了，不仅仅嫩苞片可食，还有硬壳也不用扔，这就是煲汤，无论多硬的壳只要一入汤里煮出汁水就有了朝鲜蓟的味道，咱们草药都能煮汤，这朝鲜蓟更不在话下啦。煮不完的硬壳还可以晒干泡茶，尽享鲜美滋味。中式还可以与几乎所有的肉类炒菜吃，切片爆炒，红烧，裹面糊油炸等等，真的列举不完，反正可以按照笋的做法各种折腾。
吃完之后像吃了“神秘果”
可能有人好奇我为啥连硬壳也不放过，原因很简单，它吃起来像嫩笋肉，但多了一层非常回甘的口感，之后吃其他东西也非常甘甜，就等于蔬菜界的“神秘果”，所以硬壳泡茶或者是煮汤都还能一直延续它的鲜美，这在其他蔬菜中也是比较少的，苦瓜虽然会回甘，但要经历苦。
营养丰富，成分特别，作用多
朝鲜蓟具有洋蓟素，绿原酸和多酚，对于心血管，动脉，胃肠消化，肝脏等都有不错的保养作用，它能抗氧化，治疗消化系统疾病，保肝，降胆固醇，降尿酸等都有不错的辅助治疗作用。营养还特别丰富口感一点也不差，所以产量多的地方还可以做成罐头创汇。买不到新鲜的可以买罐头配菜吃，也很鲜美。
想要吃饱，您的钱包得捂住
不过，新鲜的朝鲜蓟在国内的价格不便宜，一斤18-20多元以上，随便某宝一搜，大概2-3斤的分量加上运费摊下来基本达到20多元一斤了，一棵朝鲜蓟剥下来就那么一点点可直接食用部位，所以您想想要是想吃到爽的话得多少棵啊。能舍得嫩苞片吃到饱的，请注意钱包了，土豪随意哈。
看完好奇它的口感吗？
最后，借用我最爱的一部法国电影《天使爱美丽》Amelie说过的话吧：
You'll never be a vegatable.Even artichokes have hearts（你永远成为不了蔬菜，即使朝鲜蓟也有心）
生活不易，即使外表再扎人，也要坚守内心的简单纯美，就像朝鲜蓟一样甘甜，一样有心吧。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
