最近大家对于烘焙和面点的热情真的高涨！是不是终于有了打发时间的好去处哈哈，但是呢做蛋糕这种东西虽然好看也好吃，人少的话却吃不了太多毕竟甜食吃多了会腻，对于我这种更爱咸口零食的人来说，烘焙咸口小零食才是真爱，如果再加上芝士？不好意思我先吃为敬~
今天这个方子虽然简单，却是来之不易，是我从我以前工作的同事那儿“偷”来的，现在这大哥可是悉尼脸书办公室的西点主厨。以前他带来一点自己烤的芝士条，惊为天人啊，我各种求他要食谱，最后还是拿出我压箱底的另一个食谱跟他换他才给我！哼小气鬼（并没有，大哥其实也是想偷我食谱哈哈哈这其实是我们常规操作）~
超超超级酥脆！啊！加上芝士和黑胡椒！
来，宅家的小伙伴们继续来烘焙吧！这个方子超级简单但是真的香到炸裂，不需要揉面什么的，新手友好！接下来就是食谱啦~这个配方可以做差不多45根芝士条 （不过根据你的芝士条大小数量不一定的，自己根据食材重量来预估一下哈，差不多总重是900g左右）。
芝士酥条
Cheese Straw
原料
中筋面粉 375g
盐 2g
黑胡椒 3g
黄油 225g
切达芝士 200g
蛋黄 2个
牛奶 75g
注：切达芝士也叫车达奶酪/车达芝士，英文Cheddar Cheese. 如果没有的话用其他的类似硬型芝士也可以。可以用散装的但是买整块的自己削味道会香很多。我们食谱是用了90%切达芝士和10%帕玛森干酪混合。
步骤
1. 如果是整块芝士，用擦丝器把它擦成细丝备用。如果散装的这步可以省略。
2. 准备工作：面粉和切块黄油放在一个盆里，牛奶和蛋黄放在盆里打散备用，芝士和盐与黑胡椒放在一起备用。(图中芝士黄色是切达芝士，白色的是帕玛森干酪，我们混合了一点为了增加风味）
3. 依然是跟司康一样的操作，把黄油揉进面粉，加入芝士一起混好，然后倒入液体，至刚刚成为面团就立马停手。这个操作手法跟司康一样的，之前没看过司康食谱的小伙伴可以戳这儿看司康的操作图：可盐可甜司康。
4. 面团依然是比较粗糙的类型，不要过度揉面不要过度揉面！这个面团因为有芝士所以还挺好操作的，可以冷藏一会儿也可以直接擀开操作。擀平，切成大概2厘米宽的条。
5. 直接这样烤也是可以的！不过为了更好看，可以把面团转一下拧成麻花型。
6. 如果面团太软就稍微冷藏一会儿，放到烤盘上，尽量切成一样长短的条。
7. 烤之前如果能冷藏30分钟再烤，效果最酥脆，如果实在着急也可以直接烤。165℃烤20-25分钟，至金黄色就可以了。
备注
1. 真的超级简单的食谱了，我一般一次也是多做一些面团，拧成麻花之后可以冷冻！注意是生面团冷冻！然后下次吃之前直接拿出来烤（无需解冻），多烤5分钟左右即可。非常方便。
2. 这个芝士条的做法、储存方法其实都非常类似司康，所以步骤可以也参考司康的食谱。
3. 还是关于芝士：切达芝士是最好的，或者其他味道淡一些的硬芝士也可以，我们用的是90%的切达芝士和10%的帕玛森干酪，用帕玛森来增添风味。不过全都用帕玛森干酪的话就不合适了，味道太冲而且会比较咸，不适合这么大量使用。不能用软芝士例如奶油奶酪这种。
4. 形状上并非必须拧成麻花的，这样只是为了烤出来更好看，你切条之后直接烤也可以的，不过注意这个会略微膨胀，烤制之前芝士条中间留一些缝隙。
超级酥脆！超级香！最爱的咸口小零食之一了
黑胡椒也真的很提味~
Whisky的话：
这个方子黄油量很大，所以烤出来会有一种“开酥”的感觉，加上满满的芝士，是那种“知道不能多吃但是吃一口就好满足”的东西，毕竟俗话说得好，芝士就是力量啊。不过好在做好面团可以都冻起来，然后下次再烤，我也是靠这样来控制一次不要吃太多的哈哈哈~而且越是简单的配方越难得到合适的比例，我这可是拿我的私藏跟同事交易的，大家要珍惜啊！
最近越来越多人复工啦，希望复工的各位继续注意勤洗手多通风，宅家的各位也坚持住，可以做点这种能冷冻的小零食备起来，复工之后也有口粮吃~~我的2月是一个收尾之前工作的月份，3月又会开启一个新的旅程，到时跟大家继续分享我的新的美食之旅~最后还是祝大家吃得开心！
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