1. 鸡蛋5个带壳298克 低筋面粉93克 大麦青汁粉8克 细砂糖 70克 牛奶70克 色拉油56克
2. 第一、首先是鸡蛋一定要新鲜，分开蛋白和蛋黄，盛蛋白的容器一定要是无水无油的
3. 第二、牛奶里加入色拉油和20克细砂糖要搅拌至乳化，静置后也没有油水分离现象
4. 第三、油奶液体里蛋黄是要一个一个的加
5. 还要打到颜色变浅砂糖完全融化才好
6. 大麦青汁放入低筋面粉里用小勺搅拌一下
7. 第四、面粉一定要过筛，面糊不要画圈搅拌，上下来回划动最好
8. 搅拌好的面糊静置多久都是那种状态。
9. 第五、蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋
10. 蛋白粉叁次加入砂糖，不可以一次全部倒入，过早加入白糖会抑制蛋白发泡。蛋白先用打蛋器顺时针搅拌，至粗泡，加入20g糖，
11. 至细泡，加入20g糖
12. 刚出现纹路，加入最后10g糖。
13. 一直将蛋白打发到干性发泡，如图示状态，拉起蛋白会出现一个尖角。
14. 第六、蛋白与蛋黄糊混合，不能划圈否则会消泡的。将打发好的蛋白分取1/3与蛋黄糊混合拌匀
15. 采用翻拌加切半的手法混合均匀
16. 再倒回到剩余的蛋白里充分搅拌均匀
17. 此时的面糊是非常均匀光滑滴
18. 第七、将搅拌好的面糊倒入模具中，面糊不要一下子倒入模中，那样会卷入空气，要以一定高度往下倒，大概离模子20cm左右。第八、面糊入模后，双手提起模子两边，从距离桌面10cm的高度往桌上震几下，硅胶模具比较软，建议放在烤盘里，端起盘子震
19. 第九、之后入预热好的烤箱烤制，中下层上下火150度 时间55分钟
20. 第十、时间到迅速取出
21. 出炉倒扣，用手指轻敲模具底部
22. 稍凉后即可脱模
23. 成品皮薄弹性有佳
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