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广西【老表记】来深圳了
-4大招牌-
螺蛳灌汤鸭脚煲
肉灌田螺
炒螺蛳粉
果酱烧烤
01
广西来的【老表记】
老表记主打的是灌汤鸭脚煲，在5年前它还只是一个在广西老街巷的小摊档，现在已经开了多家分店。最近刚来深圳。
02
招牌螺蛳灌汤鸭脚煲
在广西，螺蛳除了能熬成鲜香热辣的螺蛳汤，或者做成螺蛳粉之外，还可以和鸭脚、酸笋、辣椒、紫苏做成1道螺蛳鸭脚煲。
有36道工序做1煲
上菜的时候像煮火锅一样，里面有鸭脚、螺蛳、炸腐皮等等，微辣的口味，土豆芋头煮得绵软，最底下是螺蛳。当然要搭配上紫苏才算是完整的。
-灌汤鸭脚-
鸭脚要先经过油炸2遍，然后放在清水里浸泡，再用原汤熬煮，汤汁才会被锁在鸭脚里。
吃鸭脚的时候，咬下去有汤汁流出来，被炖到软烂的鸭脚，轻轻一抿，骨肉分离。
-3种汤底-
鸭脚煲的汤底，用的是3种汤，原汤、鸭脚汤和螺蛳汤。3种在一起才够味。
-淋红油-
上桌前的最后一步，是在鸭脚煲面上淋一层红油，默认是中辣，还有微辣和重辣可以选择。
-3种螺蛳-
每个鸭脚煲里，都有加有3种螺，田螺酿、螺蛳和钉螺要一层层吃完才能看见哟。
4种口味
除了招牌的螺蛳鸭脚煲，还有其他4款口味可以选择，不仅仅只有酸爽的味道喔。
03
螺蛳系列
①肉灌田螺
田螺酿里并不全都是螺肉，而是先把螺肉挑出来，混合猪肉香菜，再填入螺壳里进行烧制。
②炒螺钉
炒螺钉里有两种螺，一种是螺蛳，一种是钉螺。被剪过尾巴的螺，直接嗦一口，螺肉就出来了哟，也可以斯文一些，挑着吃。
04
螺蛳粉2吃
①爆炒螺蛳粉
吃过干捞的、汤的螺蛳粉，在这店还能吃到炒的。被爆炒过的螺蛳粉里还藏着已经处理过的螺肉。
②“螺蛳粉”春卷
螺蛳味的新搭配，传统的春卷外皮包裹着螺蛳粉的馅料，为了口感更丰富，店家把粉换成了粉丝。
05
老表家的味道
①树叶牛肉炸弹
用黄皮树叶包裹的牛肉，内里搭配着孜然。香辣的口感和嚼劲的牛肉组合在一起，带着丝丝黄皮树叶的清香。
②香煎三江黑米粽
黑米粽是广西比较特色的小吃，老表记的黑米粽，内馅还包裹着绿豆粒。由于是现蒸现煎，所以大约需要等30分钟。
③酸菜牛肉卷筒粉
卷筒粉里包的是酸菜牛肉馅，中间还夹着香酥的花生碎，建议搭配甜辣的酱汁吃。
④鸭脚2吃
鸭脚除了螺蛳鸭脚煲，鸭脚还有另外2种吃法，1种是炸鸭脚，1种是炒鸭脚。
⑤果酱烧烤
和常吃到的咸味烧烤不一样的是，广西的烧烤偏甜辣。刷的酱是果酱，烤出来烤串带些果酸味。烤生牛，店家默认的是7成熟，可以按自己喜好跟店员说明喔。
06
开在龙华壹方天地
他家首店开在龙华壹方天地的A区，试营业第一天就开始排队了。
店里的装修朴实，老式的电视墙，蓑衣帽造型的灯，还有大灯箱等等。
用餐提示
1.店里没有设置包间，如多人前往，建议提前打电话。
2.鸭脚煲的小锅上桌比较烫，要注意别碰到。
3.看到推送人多，可能会出现人数较多的情况，建议避开用餐高峰期前往，以免影响用餐体验。
店家信息
老表记
人均：70元左右
电话：0755-21059173
地址：龙华人民路壹方天地A区负一层040（西贝旁）
地铁：地铁4号线龙华站A出口步行650m
公交：电信大厦站，步行100m
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