【黄焖宁乡花猪肉】
摘要: 这款花肉在烹调时加入了秘密武器，这就是肉汤。与普通的猪肉相比，它带有浓郁的香味和丰富的胶质，经过肉汤的焖制，使花肉的特质得到了更充分的展示。
材料：
主料：花猪瘦肉
辅料：小料（剁辣椒、葱段、姜片各15克，鲜辣椒圈10克）
调料：色拉油、肉汤、A料（盐、味精各10克，胡椒粉5克）
制作：
1、宁乡花猪的纯瘦肉600克洗净，切成6×5×0.2厘米的薄片。
2、锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，先放入小料（剁辣椒、葱段、姜片各15克，鲜辣椒圈10克），中火煸炒出香，然后放入花猪肉，中火煸炒至出油，放入肉汤250克，大火烧开，改用小火烧2分钟，用A料（盐、味精各10克，胡椒粉5克）调味，撒入芹菜段30克，出锅装盘。
肉汤：
花猪的骨头15千克、老母鸡3千克、猪脚3-4个分别处理干净，放入不锈钢桶内，倒入清水60千克，大火烧开，改小火加热6小时即可。
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