八月的梨子，九月的楂，十月的栗子笑哈哈。
金秋时节，正是时令干果栗子上市的季节。栗子又称板栗，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外还有“人参果”之称。
栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”“木本粮食”，能保证机体基本营养物质供应，是一种价廉物美、富有营养的滋补美食。食用提示：推荐量为每人每次50克左右，尤其是生食时更要加以控制。
别吃油亮的开口栗子
刚出锅的糖炒栗子，油光锃亮，皮上个个开着整齐的口，露出黄嫩嫩的栗仁，吃到嘴里才发现，味道并不像闻到的那样香甜，也不像期待的那样软糯，甚至到最后还有点苦味。到底怎么回事呢?
正常的栗子外皮颜色深褐，并无特别的光泽。而很多贩卖的糖炒栗子个个乌黑发亮，问及因由是涂了蜂蜜的结果。如果涂抹了蜂蜜倒是件好事，但用手摸摸油亮的栗子，没有蜂蜜的黏性，清透光滑，这很可能是在炒制过程中添加了工业石蜡，这种物质成本低廉，但成分复杂，有些人吃栗子会先放到嘴里咬开，经常这样吃对身体有害无益。
若是未开口的栗子还好，食用时会剥皮，但开口栗在砂子中糖炒后黏性增加，不光会吸附黑砂中的尘土，还可能会被工业石蜡污染。一些贩卖者为降低成本，甚至用甜味剂代替糖，这也是为什么有的栗子吃到最后没感受到甜反倒越吃越苦的原因。
食用板栗，尽量选购生栗子自行制作，如果实在垂涎糖炒栗子也不要太好色，选择颜色自然且没有开口的栗子，那些油光粉饰喜好“卖笑”的美容栗子一定要远离。
栗子保健食疗药膳
① 板栗香菇菇
材料：雪榕香菇、栗子、香葱、蚝油、水淀粉、生抽、白糖、植物油适量
做法：
1.鲜菇去根，切成拇指长小段；栗子煮熟去皮，香葱切成葱花。
2.炒锅加热，倒入植物油，放入栗子和鲜菇，煸炒出水气，加入适量生抽、白糖和水，烧开，盖上锅盖，用小火焖十几分钟。
3.待栗子绵软、香菇入味后，用水淀粉勾芡，撒上香葱末，即可出锅。
②枸杞板栗白玉菇蒸土鸡
材料：枸杞50g，板栗100g，雪榕白玉菇150g，党参30g，红枣20g，薏苡仁50g，土鸡 1只，盐、味精、料酒适量。
做法：
1.党参洗净，切段，红枣泡发，薏苡仁洗净，枸杞子去杂质，雪榕白玉菇去根，板栗剥壳去皮备用。
2.将土鸡处理好去内脏洗净，放入沸水中烫去血污，备用。
3.将所有的原材料转入钵中，加入调味料，用大火蒸约3小时，取出即可食用。
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