我在前三篇文章里，给朋友们分享了一下对于酸辣粉这种小吃，我的一些经历和认知，以及后来实践的一些心得，目的是让一些没有具体经营过的朋友们，从多个角度对这种小吃多一些了解。
但那些毕竟是我的一些经历，对各位朋友的参考价值可能也各不相同，归根结底，还是配方更实用一些。
我在夏季来临之前，3月23日的文章里，分享了我们实践出来的整套凉皮配方，是采用一次性展示的方式来的，后来我自己看起来有一种感觉：由于每个技术环节我说的都非常详细，只怕新手的朋友们学不会，造成篇幅有些长，有些繁琐，还有就是只有我们自己的风格，让朋友们选择的空间小了一些。
而后来我有一篇介绍炒鸡粉的文章，除了我们自己的配方之外，还附上了我收藏的其他两种配方，朋友们反映还不错，因为让朋友们多了一些了解，多了一些选择。
也是通过这样的互动，我感觉类似炒鸡粉的这种方法似乎更贴心，更实用一些。
所以在我们这个酸辣粉配方的探讨里，我就想按照我所说的酸辣粉的几个重点，一是鲜汤，二是红油，三是复制调料，四是一些辅助调味品，五是一些扩展品种等。
按照这几个主题分别介绍一下，除了分享我们自己实践的配方之外，再结合我收藏的一些其他配方，协同展示一下。
这样可以让大家从一个更广的角度来了解一下每一个环节的各种风格，也让大家能多一些选择的空间。
当然我要郑重
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