今天来份毛血旺，这可是重庆人餐桌上的必备佳肴，麻辣鲜香，超级下饭。这道毛血旺的做法简单易学，一看就会。
所需食材包括豆芽、金针菇、豆皮、午餐肉、鸭血、毛肚、葱、姜、蒜沫、干辣椒、花椒、火锅底料、葱花。可以根据个人口味添加其他食材，但毛肚和鸭血是必不可少的。另外，还需要准备葱、姜、蒜，以及泼油时使用的一块火锅底料和葱花。
先将油倒入锅中，油可以多放一些，待油热后，转小火，放入葱、姜、蒜煸炒至香味四溢。接着加入一大勺豆瓣酱和火锅底料，继续煸炒，直到炒出红油。加入清水，根据口味加入适量盐、生抽和鸡精调味。将料渣捞出，先将配菜煮熟，约六分钟左右。将配菜捞出备用。接着煮鸭血和午餐肉，煮两分钟左右即可。最后烫毛肚，只需烫15秒左右，时间过长会导致毛肚变老。
将汤汁倒入锅中，不要太多，淹没食材即可。撒上蒜末和白芝麻。将干辣椒和花椒放入热油中煸炒，直到香味四溢。最后将热油淋在毛血旺上，撒上葱花，即可上桌享用。淋上热油的那一刻，香气扑鼻。
如果不知道吃什么，一定要来一份毛血旺，简单又美味，绝对是下饭的神器。
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