配 料：
海螺、洋葱、蒜、辣椒
酱油、糖、料酒、盐
要螺片，角螺就也不能太小，一斤三个的尺寸，勉强可以切出片来。当然，一碗三个螺，这碗面的成本也直奔40块去了。当然，不是天天有这样的螺可以买，你也可以用鲍鱼做个替代。
加了一点盐的水里把海螺焯水，略煮一下，方便你可以用叉子把螺肉挖出来。
螺肉挑掉黑乎乎的内脏部分，留下螺肉和尾部橙黄的膏，然后你可以穷一生技能把螺肉尽可能切大一点的片。
不需要太复杂的配菜，小葱洋葱都行，蒜片，青辣椒鲜辣口味干辣椒提香，足够了。
炒面么，要有点面馆的架势，两个灶头，这头烧锅水煮面，另一头炒锅起油锅，爆香葱蒜辣椒。
锅里葱蒜香气起来了，把海螺片下锅，一调味勺糖和一瓷勺的酱油呲香，快炒均匀，然后在锅里起焦之前下两瓷勺的料酒。
这时候面条应该差不多了，捞出稍稍沥掉表面水份，如果和螺片一起炒匀。当中稍微补一点酱油，颜色更浓也让面条味道更浓一点。
我是这样就可以了，喜欢口味再浓一点的，滴几滴麻油。螺片滑脆入味，要不要配着这碗面喝瓶冰啤酒，你自己斟酌一下好了。
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