东北家里两样东西不能少，一个是酸菜缸，一个是压酸菜的大石头。
当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。张大帅的儿子张学思少将，在弥留之际，最想吃的就是酸菜。
腌酸菜分为生腌和熟腌两种方法，生腌直接放在大缸摆好，放上石头，盐，水就行，熟腌要先在开水中烫一下，在腌，看老妈擅长哪种。
要是说最正宗的东北杀猪菜，你还得去东北农村吃，杀猪菜就是从农村那嘎达起源的，大块的肉，蘸着酱料吃口蒜，觉得的舒服
为啥东北农村的杀猪菜最正宗，拥顾猪是新杀的，肉特别新鲜，血肠里面的血是早上接的，早上灌的血肠，酸菜是已经腌好的，手撕肉是刚从骨头上撕下来的，蒜泥是怼的稀碎稀碎成沫沫的，不是切得蒜块，一块肘子肉，骨头肉，蘸点蒜泥，放在嘴里，就一个字，香！
“杀猪菜”
杀猪的原料之一酸菜，古称菹（zū）， 《诗经》《周礼》中就有其大名，由此可见，中国酸菜的历史嘎嘎的悠久（艾玛，古代人就吃酸菜了，我才知道），东北家里两样东西不能少，一个是酸菜缸，一个是压酸菜的大石头。
当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。张大帅的儿子张学思少将，在弥留之际，最想吃的就是酸菜。（你看看，东北的酸菜老有魅力了，我一点都不带扒瞎的）
腌酸菜分为生腌和熟腌两种方法，生腌直接放在大缸摆好，放上石头，盐，水就行，熟腌要先在开水中烫一下，在腌，看老妈擅长哪种。
杀猪菜是东北人最稀罕的一种东北菜，和锅包肉一样，意义非凡，杀猪菜在城里就是饭店做的，味道杠杠好，要是说最正宗的东北杀猪菜，你还得去东北农村吃，杀猪菜就是从农村那嘎达起源的，杀年猪，烩酸菜，在酸菜锅里煮血肠和大块的肥肉、瘦肉，酸菜就变得特别的香，汤里都是油，拌饭吃再夹块肉蘸点蒜酱，吃一块血肠，这是杀猪菜最绝的搭配。
为啥东北农村的杀猪菜最正宗，拥顾猪是新杀的，肉特别新鲜，血肠里面的血是早上接的，早上灌的血肠，酸菜是已经腌好的，手撕肉是刚从骨头上撕下来的，蒜泥是怼的稀碎稀碎成沫沫的，不是切得蒜块，一块肘子肉，骨头肉，蘸点蒜泥，放在嘴里，就一个字，香！
有人说，东北菜登不了大台面，而小编只想说，东北菜是最接地气，菜码大，做法简单，没有精美的摆盘，没有精致的雕琢，可能瞅着还不咋好看，但是，对于东北人而言，这就是家的味道。
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