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它号称“海里的人参”，营养和美味程度不输任何海产品，价格却是相当亲民，才十块钱一斤，蛋白质含量比虾还高，价格却是虾的四分之一，处在发育高峰期的孩子，一定要多吃一些。明人不说暗话，它就是春季最肥、最鲜美的蛏子。
作为还香最鲜美、最原滋原味的吃法当然是清蒸，前面我们已经分享过一期清蒸的做法了，今天给大家换个口味，做个香辣蛏子，口感也是相当好，肉质紧实有韧性，入口嫩滑、嚼着弹牙，辣味适中、越嚼越香。
【香辣蛏子】
1.这是我早上在水产市场买的一大盆蛏子，10块钱一斤真便宜，补钙补蛋白质，比吃虾便宜多了。已经吐了上午沙了，现在把它捞出来，洗一洗控控水。记得吐沙的时候多换几次水。
2.准备适量的姜蒜和青红椒，把姜蒜都切成片，红椒切成圈，给蛏子提味。
3.下面，我们把这蛏子直接爆炒一下，这里就不焯水了，听广大网友的建议，不焯水的蛏子吃着更鲜。起锅烧油，油热以后，倒入刚才准备好的料头炒出蒜香味。
4.然后倒入蛏子，快速的翻炒几下，蛏子受热会逐渐开口，这个时候我们开始调味，倒入料酒、生抽、蚝油快速的开大火翻匀，临出锅的时候，撒入小葱段美味即成。
我们来尝一下，入口很鲜，整个过程大火快速爆炒，烹炒的时间很短，鲜味也没有散失，再加上没有焯水，连汤都特别鲜。唯一担心的就是快速爆炒，可能会出现极个别没有炒熟的现象，会不会有寄生虫，我也不知道，不过我查了一些资料，蛏子的寄生虫本身就很少，应该问题不大。
好了，这道鲜香可口的香辣蛏子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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