坐落在广州南沙十四涌的“疍家妹”，主打特色疍家菜，严格遵照时令选择食材，用简单的烹饪方法制作出最原汁原味的渔民菜。自开业以来，受到不少老饕追捧，连《舌尖》导演陈晓卿也专门来此拍摄《黄金海岸线》的纪录片。
十九涌一过，就是大海。在十九涌与大海的咸淡水交界处，每季都有不同的海鲜上演。疍家妹的食材都是从十九涌码头运回来，当季产什么就吃什么，每天新鲜，绝不过夜。
除了专做咸淡水交界处的海鲜美食，疍家妹还会挖掘许多失传的美味，并通过参加各种比赛来推广南沙美味。
多位厨师一决高下，疍家妹两道南沙名菜夺得亚军
继今年5月参加2019南沙区“粤菜师傳”技能邀请赛“南沙经典筵席金奖后的又一殊荣，最近疍家妹又前往增城参加“增城杯”比赛 ，其中两道菜，以与冠军0.01分之差，获得“增城杯”首届粤菜师傅大湾区厨皇王大赛总决赛的“亚军”。
亚军作品之一：《晨曦旭日》
疍家妹别出心裁，用珠江口产的一只小蟹仔，也叫虾喇，做了一个“晨曦旭日”，现场获得评委的一致好评。
一只小小虾喇，膏量稀少，故要做成菜，得耗费超多人工。
做法：选用肥瘦3:7比例的猪颈肉，手工剁成肉沫。再取虾喇膏，与剁好的猪颈肉，按2：8的比例捞匀，蒸熟后金黄流油，就像早上刚刚升起的太阳，散发着迷人的香气。
亚军作品之二：《步步高升》
《步步高升》则用一条船，盛放着奄仔蟹、重皮蟹、膏蟹、黄油蟹、以及虾喇蒸冬瓜，用蟹的不同状态，不同种类彰显疍家风情。
其中重点是“虾喇蒸冬瓜”。
首先要挑选咸淡水交汇处生长的肥美虾喇，用冰水冻晕小螃蟹，再去掉爪、胃、背、只留下肉和膏，腌制好，放在用油盐捞过的冬瓜肉上，蒸熟。
虾喇的汁水滴落冬瓜肉，冬瓜沾满虾喇的鲜美，混合虾喇膏，鲜美得神仙都要站不稳。
此次疍家妹还呈现了另外一道菜——礼云子派谭葛粉蒸水蟹。
这道菜也叫“红粉和谐”，红的是礼云子，也就是蟛蜞春，即蟛蜞产的卵，产量稀少。粉的是增城特产“派谭粉葛”，和谐的“谐”则用珠江口产的“水蟹”代替。就好似红粉的南沙佳人，遇上增城郎君，喜结连理的美好寓意。（此菜心思果真玲珑剔透）
“派谭粉葛”须得手工研磨，调味蒸到七成熟。鸡蛋只取蛋清，用水蟹的“水”调开后，铺在粉葛上蒸熟。然后把熟透的水蟹放在蛋白粉葛上，再用礼云子点缀， 才算是完成。
要注意的是，水蟹要保持完整身躯上台，蒸前必须先用冰水冻成“晕蟹”。最佳吃法是要用一根吸管，揭开螃蟹的脐部，插进吸管，啜一口，全是鲜美的汁液。
【温馨提示】这几道菜并非疍家妹的常规菜，想吃要提前打电话与老板沟通，由于食材稀缺，不一定能吃到哦。
“百里挑一”的黄油蟹，可遇不可求！
带着两道获奖名菜盛誉归来的疍家妹，又迎来了黄油蟹的当造季。所以这个季节去疍家妹，就可以吃上“蟹中贵族”黄油蟹。
炎热的夏季高温是催生黄油蟹的关键所在，成熟的母蟹被太阳暴晒后，体内的蟹膏会分解成金黄色的油质，渗透至体内各个部位，品质最佳的黄油蟹，可是连脚趾间都可以看到橙黄色的膏黄。
这可是“百里挑一”的存在，100只的膏蟹里，只有不到1%的蟹才能蜕变成黄油蟹，自然身价不菲。
顶级的黄油蟹必须保持全身完整，只要蟹身有一点残缺，油质就会顺着缝隙流走，所以对黄油蟹来说，清蒸是最完美的。蒸之前必须先用冰水冻晕它，防止遇热挣扎，断手断脚，使得黄油倾泻，暴殄天物。
一揭开蟹盖，蟹壳上藏着满满的黄澄澄的蟹膏，一股蟹香味扑面而来。
掰开蟹身，流油的黄膏与凝固的红膏毫无保留扑面而来，此时只有一句话可形容，“流油爆膏到地球人都无法阻挡”！
温馨提示：正当造的黄油蟹，依据等级、规格不同，每日价格亦不同，想吃请提前预订。
遇上需要缘分的“重皮蟹”
论颜值，重皮蟹与黄油蟹也能打个平手，可看内在，二者却各有千秋。
在青蟹换壳阶段，新长的外壳还不够坚硬，又藏在旧壳之内，所以有两层壳的重壳蟹就诞生了，也叫重皮蟹。由于换壳是蟹最脆弱的时期，通常会在一两日内完成，故重皮蟹少之又少，遇上需要靠缘分。
重壳的时候，青蟹还没抱卵，精华就全部集中在软壳之下，此时膏满流油，非常过瘾。
不时不食的当季菜不容错过
钵仔禾虫
一年吃禾虫就两个季节，每年的农历三四月和八九月份，识时的老饕们可是掐得很准。因为不踩着点，错过只能等明年。
疍家妹喜欢用“鸡蛋焗禾虫”，把张牙舞爪的虫子与陈皮、蒜蓉、鸡蛋液拌匀蒸熟，然后用钵仔装着“炕”到热气腾腾，上桌时还会滋滋作响，禾虫香飘餐桌，加点胡椒粉更惹味。
鲜灼大桂虾
中秋前后，正是桂虾好时节。疍家妹专选咸淡水交界处的桂虾，新鲜生猛，白灼即可。剥开红艳艳的虾壳，全是弹牙饱满的虾肉，蘸上一点疍家妹特制的酱汁，一只就满足。
什鱼汤
疍家人讲究不鲜不食，所以每天的杂鱼汤用的杂鱼都会有所不同，绝对的“捞到什么就吃什么”。小杂鱼煎到金黄，滚起奶白的鱼汤，无渣清甜的绿丝瓜打底，好看又好喝。
蒸腌虾喇
几近失传的蒸腌虾喇，只有疍家妹才有。
虾喇，南沙特产，只有在环境干净的地方才能找到，属于吃少见少的失传菜。 虾喇非常迷你，处理起来很麻烦，小小一只要一个一个刷干净，处理好后还要先腌制再清蒸，一碟就要耗费好几个小时，不提前预订真的吃不上！
在疍家风格的渔船农庄里用餐
以“渔船设计”的疍家妹，充满着浓浓的渔家风情。每一盏灯外都用竹篓罩着，仿佛走进了一艘巨大的渔船内。
餐厅的户外位就在河涌边上，夏夜凉凉，坐在这样富有水乡特色的餐厅用餐，仿佛自己也成一名渔民。
觅食指引
疍家妹·疍家菜馆
人均：82元
地址：广州南沙区万顷沙镇十四涌下涌桥旁边。
交通：地铁4号线蕉门站，再乘坐公交南G1路、南2路在十四涌水产中心下车。
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