作家沈宏非曾在书里写到“一勺燕窝入口之际,万千宠爱及百般呵护,全都写在脸上。
这恰恰说明燕窝这种食物能治愈你的心,让你吃了又吃,带着似曾相识的宠爱,拥有热恋后不再有过的呵护感。
花时间用心去炖煮一盏燕窝的人,是怀着对食物的敬畏和对生活的热爱,炖煮本身对于他们来说,就是一种享受。
其实JIE姐想说,炖煮燕窝真的不麻烦,只有简单几道工序,但如果一开始就敷衍了事,那简单的事情也会出错。
所以,今天JIE姐就用最简单的大白话,再重新和大家讲讲“煮燕窝”这件小事,希望大家都能成为煮燕窝小达人!
“煮燕窝”的步骤
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1.泡发
取1-2盏燕窝,倒入纯净水,开始泡发,泡发时间6-8个小时;等到燕窝软化,呈半透明状,就说明泡发好了。泡发过程你都不用搭理它了,自己该干嘛干嘛。
2.撕燕条
燕窝泡发好后,顺着它的纹理,一缕缕的撕开。
3.过滤清洗/简单挑毛
将泡发的水倒掉,再加入纯净水,把燕窝放入漏勺内,在水中晃动滤去小细毛,捞出沥水。
如发现有较明显的细小燕毛,可用小镊子挑出来即可。
4.隔水炖煮
将发好的燕窝放入炖盅,加纯净水,水位盖过燕窝即可;慢火炖30-45分钟左右。
燕窝出现少量泡沫,有点沸腾粘稠感,闻起来有蛋清香味,就炖好了。
“煮燕窝”的注意事项
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一、燕窝最好清炖
燕窝遇酸变软,遇碱变硬,糖属于酸性,燕窝和糖一起炖会变软,和牛奶一起炖会变脆,糖和牛奶都要炖好后再放。燕窝最好清炖,口感和营养价值都是最好的。
二、隔水炖燕窝
炖燕窝一定要隔水炖,且温度不宜过高,温度过高,燕窝会化成水,营养也会流失掉。
三、炖燕窝的水不宜过多
炖燕窝不要放太多水,因燕窝泡发后本身就含有水分,水刚刚盖过燕窝即可,水放多了会影响燕窝的口感。
四、燕窝配食要清淡
燕窝配食讲究“以清配清,以柔配柔”味不能杂。喜甜用酸奶、冰糖等配合,喜咸用鲫鱼汤、鸡清汤最恰当。
五、吃不完怎么办?
燕窝最好现炖现吃,若是有吃不完的,放凉后以保鲜膜密封盖好盛器,放入冰箱。现炖燕窝存放时间为7到10天。
六、怎么吃才有效果?
燕窝宜在早晚空腹食用。随心搭配牛奶蜂蜜食用,味道更美。加红枣、莲子、百合做下午甜点。
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