炒粿条是一道南方的传统美食，口感劲道爽口。放眼世界有这样一道菜和炒米线非常相似，它和粿条和米线一样也是以大米为原料经过碾压成粉制作。
视频加载中...
（视频观看更详细）
这道菜就是马来西亚比较出名的槟城炒粿条，相信去过马来西亚槟城的朋友都吃过这道特色小吃。遗憾的是不是每个人都有机会去马来西亚游玩，因此仍有很多人没尝过槟城炒粿条的味道。
不过大家不要沮丧，今天有一位擅长烹饪国际美食的大厨就用马来西亚的做法复刻了这道美食。只要根据大厨的教程我们只需简单3步，就能做出正宗的马来西亚特色槟城炒粿条。
所选的食材超市或网上都能买到，粿条可以网上订或者用宽一些的米粉条代替。虾最好用海虾，这样炒出来的粿条不会有河虾的土腥味，其余调料则是蚝油鱼露之类的随处可见。接下来就让我们准备好食材一起烹饪这异国美味。
【炒粿条准备食材】
干粿条150克、鸡蛋2个、银芽菜70克、韭菜50克
准备调料：
酱油10克、白砂糖3克、蚝油5克、鱼露3克、蒜5克、胡萝卜15克、辣椒3克、白胡椒粉0.5克、腊肠25克、色拉油适量
【炒粿条制作流程】
一 预备食材
准备150克的粿条用水冲洗一下，然后烧开水下入锅中煮几分钟。当用筷子夹一根尝尝熟透后就关火用漏勺捞出来，为了让粿条更劲道些还可以用冷水泡一下再控水。当然也可以直接在当地买新鲜的粿条，口感更好一些！
准备一个小碗来调配酱汁，我们在碗里放入半勺酱油、半勺白砂糖、半勺蚝油和半勺鱼露。用筷子搅拌一下使调料混合，这秘制酱汁就做好了。
海鲜建议选择海白虾，如果条件允许换成两只基围虾效果更好，为了让虾吃起来不扎嘴要先把虾头剪掉，然后挑出虾线放在碗中备用。
二 翻炒粿条
食材收拾得差不多了我们接下来就要炒粿条了，在锅里倒入少量的色拉油，起锅烧油等油稍微烧热后把刚才去掉虾线的海鲜放入锅中两面煎熟，然后切碎一些蒜和胡萝卜下入锅中煸炒出香味。
喜欢吃辣的朋友可以切碎一些辣椒下入锅中翻炒，二荆条辣椒很辣而青红椒微辣，大家可根据自己口味选择辣椒品种。炒香辣椒后我们就把刚才煮熟的粿条用漏勺控下水下入锅中翻炒几遍，撒入切片的腊肠和一些白胡椒粉入味。
三 二次炒制
这时候刚才在碗中调配好的酱汁要派上用场了，把酱汁倒入锅中翻炒两遍。鸡蛋打散在碗中均匀倒入锅里，撒入泡过水的银芽菜翻炒。假如家中没有银芽菜也可以用普通的豆芽代替，只不过脆度上比不过银芽菜。
洗干净的韭菜切成段顺便下入锅中，火开稍微大一些翻炒3分钟这美味的粿条就炒好了。吃上一口既有虾的鲜味又有银芽菜的脆口还有粿条的特殊米香。
怪不得很多去当地旅游的朋友都有点上一份槟城炒粿条尝尝鲜呢，对比我们常吃的炒米粉这道菜做法更考究些，感兴趣的朋友不妨在家中尝试一下领略一下异国美食。
【炒粿条总结】
1.粿条有些地方能买到，如果没有的话用宽米粉也能代替。煮前之所以要用自来水冲洗是因为在生产的过程中外面容易沾上灰尘，冲一下更干净。
2.虾最好选择那种活虾，死掉的虾炒熟后味道会大打折扣。如果不想吃虾头可以用剪刀直接把虾头去掉，这样吃的时候也不必担心会扎嘴了。
3.150克粿条煮熟后是满满的一大盘，足够一个成年男子吃了。如果你饭量小煮100克粿条就行，煮的时间不宜太久，煮的过程中时不时用筷子捞出过凉水尝尝熟了没。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
