牛肉馅饼
牛肉馅饼最有名的应该属海城的牛庄馅饼了,我却很喜欢吃自己做的,不管什么陷的都很喜欢,但是总是觉得弄一次有点小小的麻烦,而且还有到处飞溅的油,每次都烫到手上让我想要逃离它[偷笑],但我还是时不时的会做一次,因为真的很爱吃。
最近有好友跟我要牛肉馅饼的做法,我之前都是用的那种稀一些的面包馅饼,一边包一边烙,但是这个方法对新手不是很友好,所以今天我用了一个相对简单揉面的方法,希望我这位好朋友能够完美复刻。
材料:
牛肉
黄洋葱
面粉
调料:
油、葱、姜、花椒、大料、五香粉、鸡精、料酒、酱油、耗油
步骤:
准备阶段
一、准备馅饼的面
1、面用温水和面,边倒水边搅拌,搅拌成絮状,停止加水。
2、在面中加入适量的油,将面揉至光滑(面中加入油,可以使馅饼更酥脆)。盖上保鲜膜醒面十分钟左右,再次揉面至光滑(可以使面更加的柔软),放一旁备用。
二、准备调馅的材料
1、将葱、姜、大料、花椒用温水冲泡备用。
2、热锅冷油,放入葱丝,待葱丝变色关火捞出备用。
开始阶段
一、调馅料
1、将葱姜水分三次倒入牛肉馅中,每次都要搅拌至牛肉姜水完全吸收。
2、加入酱油、鸡精、五香粉、蚝油、料酒加入牛肉馅中,搅拌均匀。
3、将葱油倒入牛肉,可以很好的锁住水分。
4、将切好的洋葱碎倒入牛肉馅中搅拌均匀。
注:我的馅料有些稀,所以把洋葱用锅将水分炒出去之后放入到牛肉馅中,如果肉馅不稀,可以直接把洋葱倒入肉馅中。
二、包馅饼
1、将面切成小块并压扁。
2、将面擀成中间厚边缘薄的薄饼,这样可以防止包馅料的时候,中间破损。
3、馅料放入饼皮中,给它包起来(我用的包包子的方式)。
4、放在案板上,给它用擀面杖擀成饼(我的面特别软,直接用手就可以将它压成饼状)。
5、热锅冷油放入馅饼,中小火将馅饼煎至两面金黄,馅饼稍微鼓起,这时候馅饼就是好了。
[心]“享受美食,享受当下”[心]
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!