作为一个地地道道的重庆人、喜欢吃泡菜，把很多喜欢的蔬菜腌制，泡菜在重庆美食的地位也比较高，是重庆三绝中的一绝（火锅、小面、泡菜），几乎每个家庭主妇都会做。
泡菜的吃法也很多：吃完火锅以后来一碗米饭，一定记得叫老板来一份脆生生的泡菜，那味道是一个巴实
有的朋友说重庆泡菜比较难做，讲究多，其实我觉得做一份泡菜很简单，今天就来一道简单的不能再简单的做法，超级爽口
材料：自制老坛泡椒（野山椒和红泡椒各半）、干青花椒粒，盐，白糖，白醋、白萝卜，胡萝卜，包菜
调料：自制红油
做法：
1.白萝卜和胡萝卜洗净切成自己喜欢的形状备用，包菜洗干净后控干水分手撕成片沥干水分
2.自制的老坛泡椒切成段，一定用2种泡椒做跳水菜味道会很好吃
3.洗净的所有蔬菜放入碗里，加入1；1的盐和白糖，（自己按蔬菜的多少加盐）
4.、然后加入切成分段的泡椒伴均
5.最后倒入2勺白醋伴均，静置2个小时后就可以吃了 ，酸辣爽口的跳水菜就是这么简单
6.吃的时候我怕喜欢淋上一勺红辣椒油拌一拌忒别下饭，或者直接吃都可以，自己选择
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小贴士：、
做这道菜不要沾水，用干净无油的容器装菜
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