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虾皮虽然不能做为一道主菜,但是可以做汤,还能做凉拌菜,很多人包饺子也喜欢放点虾皮,用来提味更鲜。
虾皮中含有大量的蛋白质,矿物质的数量多、种类也丰富,还含有大量的虾青素,有明显的抗氧化、抗衰老作用。
今天我们分享一道虾皮豆腐的做法,家里只要有大豆就行,学会这道菜,豆腐都不用出去买了,自己在家做豆腐更有营养,经济实惠又实用,老少皆宜,我家小孩子超喜欢吃,家里有小孩子的可以收藏起来慢慢学。
第一步:准备食材做豆腐
我们准备一下食材:
大豆500克,温水泡发3到5个小时,冬天天冷,泡的时间久一点。
把泡好的大豆放在搅拌机里面打碎,直到把大豆打碎,滤除豆渣,留下豆汁放在盆中。
第二步:做豆腐
在盆中放入食盐2克,打入三个鸡蛋搅散,最好是搅至豆浆和鸡蛋起泡,放入玉米淀粉5克,继续搅拌均匀以后,捞出上面的浮末不要。
然后拿一个小盆上面蒙上一层保鲜膜,用另一个小盆把保鲜膜压下去,并拉紧保鲜膜。
整理好以后,取出上面的小盆,倒入刚才搅拌好的豆汁,然后盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上面扎上若干个小孔,这一步的目的是使做出来的豆腐光滑平整。
锅内烧水,放上篦子,把豆汁上锅蒸十分钟,十分钟以后,小心拿出豆汁,撕开保鲜膜,拿一个盘子盖在小盆上面,翻过来倒出豆腐。
这时可以看出,豆腐已经成型了。
小米椒切成辣椒圈,再拿一个小盆,打入一个鸡蛋搅散。稍凉把煮好的豆腐,切成小块放在盘中。
另拿一个小盆放入虾皮20克。
第三步:炸豆腐
取一块豆腐先蘸匀鸡蛋液,再裹上一层虾皮,这样做完盆里的豆腐。
裹完以后的效果是这样的,如下图。
第四步:虾皮豆腐过油
把豆腐虾皮过油炸一下,
锅内烧油,油温五成热(微微冒烟时)放入裹好的豆腐,不要推动豆腐,直到豆腐漂浮上来,捞出油面上的虾皮放在旁边控油,中小火把豆腐炸两分钟,等到豆腐炸到外皮金黄,倒出控干油。
如果你是一个诗情画意的朋友,可以用蚝油在盘子上面挤出造型点缀一下,这一步可要可不要,不影响豆腐的味道。
把炸好的豆腐虾皮摆在盘中。然后放上炸酥的虾皮和小米椒圈。再撒上几根香菜点缀一下更好看。
大家看过这道虾皮豆腐,学会了怎样做豆腐了吗?如果还有疑问,可以在评论区留言提问。
我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,观看详细视频请点击:虾皮豆腐的做法,看看大厨是怎样用一把黄豆做出美味的虾皮豆腐
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