在鄱阳，年糕又叫年粑。是以优质糯米为主，掺少部分晚米制作的，也有不掺晚米的。
以前做年粑，把米洗净浸胀后，用大石碾碾成米粉。将准备好的禾杆抽芯，约抽满一把。用棉线捆紧禾杆芯的中间部位，做两端各呈圆锥形。再起锅烧水，锅里放杉木做的大木甑，将捆成圆锥形的禾杆芯放在木甑底部的木栅栏上，用手压成两个重叠的圆形后，上面蒙一层干净的纱布。锅里烧大火，水烧开后往甑里撒一层米粉，盖上甑盖蒸，蒸得上气（冒气）后，再开盖撒一层米粉……如此反复，直到甑内装满。
蒸的过程中，炉灶里的火不能停，要将锅里的水不停烧沸腾，利用蒸气将甑里的粉蒸透、蒸凝固。蒸熟后，要趁热用大木棒将年糕槌打紧实、光滑。
由于年糕有“年年高”“今年更比去年好”等寓意，所以成为大年初一的首选美食，或煎、或炸、或炒、或煮，咸甜皆宜，寄托着人们对美好生活的向往。
吃不完的年粑用水浸泡，隔几天换一次水，可以留到栽田时吃，扛饿。
（小米 记者 程琳萍）
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