好香的酸奶拌炒米
金灿灿的小米，白白的酸奶
炒米，在蒙语里叫做“蒙古勒巴达”，就是蒙古米的意思。它是用糜子经过煮、炒、碾等多道工序加工成的，再加上酸奶和白糖等的搅拌，解饿又解渴，清香又爽口，是别具风味的内蒙传统美食。炒米是大多数牧民的早点，再配上加了酥油和少许青盐的奶茶。牧民们外出放牧，都会随身携带一小袋炒米。到了中午，煮好了奶茶，泡上炒米，边吃边喝，十分的方便。
炒米是由糜子米（俗称蒙古米）炒熟后碾去了外壳而得的米粒。加工方法是将干净的麻糜子，用水浸泡后上锅闷蒸，然后再在炒锅上炒熟后凉凉，去掉外壳。经过这样做的炒米发硬，有咬头，一般为蒙古族人民所喜欢，所以当地人称作:"蒙人炒米"。如果在米还没有破嘴前就捞出，这样炒出的米就相对好咬，但经不起咀嚼，当地人称作:"汉人炒米"。加工好了的炒米，色黄而不焦，米坚但不硬，晶莹而明亮，泡在奶茶里色味香美，酥香可口。由于经过水浸，使糜子皮表层里的水溶性维生素渗透到米粒里，增加炒米中维生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷却干燥，使糊化后的淀粉固定在原有状态，食用时只需茶水浸泡即可。炒米食水量低，宜长久贮存。便携带，不易霉坏变质，很适应牧区生活的需要。
几个人一起吃
是不是看着很爽
炒米的做法：
炒米是用糜子做的，要经过煮、炒、碾三道工序才成炒米。
煮：
首先是用锅煮。锅里盛上水，烧到八分开时将糜子倒入锅内。盖上锅盖继续加热。烧开后，揭开锅盖上下翻动均匀，盖好锅盖轻火焖，六、七分钟后，再打开锅盖上下翻动。这样连续翻动三、四次后，方可出锅。出锅的稷子粒鼓胀发圆，有透明感。
炒：
炒米要选用好的砂子。砂子用筛子筛一筛，筛过的砂子再用箩子过了土，就可以使用了。砂子不太干净，要用水淘洗一次，晾干以后再用箩子过一遍土。炒米时一次顶多放三碗糜米(七烧锅)，却要放五碗砂子。砂子烧红时，将晾的糜米倒入，待大气冒过，米粒快噼噼啪啪爆起来，赶紧连砂子倒在筛子里，下面接上盆子。筛子一摇，砂子落在盆里，炒米留在上面。将砂子倒回锅中炒热，再加入新晾出的糜米，如此连续作业，那一点的砂子可炒许多炒米。用完把砂子装在口袋里，下次炒时再用。
碾：
必须注意，仅炒熟的炒米是不能直接食用的，必须经过去皮处理。去皮后，用竹编簸箕去大糠，再用箩子去细糠，之后，就可以食用了。
酸奶拌炒米：
大碗里放上适量的炒米，加两勺白糖搅拌均匀，再加入酸奶搅拌均匀即可。加了核桃仁或者葡萄干，更好吃。
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