锅盔是陕西八大怪之一，人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义也叫锅盔。锅盔素有“干、酥、白、香”著称，制作工艺精细，内脆外脆，干硬耐嚼，白而泛光，醇香可口。
锅盔在陕甘宁青地区流传已久，是西北陕西、甘肃、宁、 青海、新疆等地的一种民间小吃，人们常说，“乾县有四宝，锅盔、挂面、豆腐脑、馇酥”。
食材准备：面粉、酵母、绵白糖、温水、五香粉、孜然粉、芝麻、精盐、豆油适量
锅盔的具体制作方法：
1、将酵母、温水、白糖和盐混合放入面粉里，做成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。
2、将发酵好的面团取出，排气揉搓均匀，将面团分成两份，将每份都揉搓均匀，将每份擀成薄片，抹上油，撒上2勺盐、2勺五香粉、3勺孜然粉，涂抹均匀。
3、从下往上紧紧地卷起来，稍微拉伸一下，在盘子上卷起来，末端塞进底部，稍微擀薄，撒上一勺芝麻，用擀面杖擀几下，擀成生坯形状，用盖子盖住二次发酵30分钟。
4、将锅加热到180度左右的最佳烹饪温度，此时烹饪没有油烟，这时候我们轻轻放入二次醒发好的锅盔生坯，用小火慢慢烙，烧好一面，轻轻翻过来。
5、烙成面金黄即可，烙好的锅盔，出锅放入平盘，切块食用。如果你一次没有吃完，等它晾凉后盖上布，防止它变干变硬。
锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是一层层的，用刀切开如板油，入口越嚼越有嚼劲，下咽回香无穷，吃起来酥脆、闻起香、耐存放。以上就是家常版的锅盔的做法，你学会了吗？
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