首先，什么都不用说
大家先一起来感受一下
这种令人又爱又恨的气味~~
闻着臭，吃着香
就是三水特色美食
臭屁醋的魅力
臭屁醋
臭屁醋已有2000多年历史
它不仅有一种令人难以忘怀的独特气味
还有消杀细菌、软化血管等作用
被当地人称为“长寿醋”
说到要喝臭屁醋
一定要试下用它来开锅
而臭屁醋火锅风味好坏
关键在于锅底——米醋
臭屁醋通常用粘米、糯米混合一起酿
粘米比例多，醋偏酸
糯米比例多，醋偏甜
米醋的酸甜程度
还会随着天气变化而不同
位于西南的桥丰裕农庄
店家坚持亲手酿制米醋
为浸出属于自己味道的米醋
店家每天都会到酿醋场亲子品醋
再不断调味
桥丰裕农庄酿的米醋
米醋在自然发酵100天的基础上
夏天还要继续发酵4-7天
冬天发酵的时间就更长
店家说，这样一埕醋
只够煮2-3煲臭屁醋火锅
桥丰裕农庄的酿醋场
传统的臭屁醋火锅吃法
离不开集中经典食材
鸡、梅菜、番薯、玉米……
根据个人口味
还可以加入猪手、排骨、粉肠等
食材加得越多，醋就会越来甜
臭屁醋火锅可以加入多种食材一起开锅
在米醋与各种食材经过沸腾翻滚后
一煲有菜有肉的臭屁醋
飘着浓郁的醋香
入口润嫩柔滑，酸甜中带点鲜味
喝起来满口甘香，丝毫不臭
好的醋底加上肉质鲜美的鸡肉
整锅醋的味道马上up！
这里的鸡是吃米醋渣的
即点即做，足够新鲜
皮薄且爽，肉鲜且嫩
而且醋分解了肉本身的油腻感
蘸上椒圈酱油
只想吃完一块再一块
鸡肉嫩滑
鸡肉新鲜，肉嫰皮爽
臭屁醋煲得越久
食材越入味，醋则越浓稠
最后，一定要试下臭屁醋捞饭
相当“和味”噶
三水呷醋文化节
一年一度的520呷醋文化节来了
除了到门店吃醋
5月17日-5月21日
来西南街道百年火车站
还能一次能够试足三水多家店的臭屁醋
看看哪家才是你的“心头好”？
爱吃醋的你
一定不要放过！
百年火车站周边
还有超多美食值得打卡
觅食推荐
◈桥丰裕农庄
美食推荐：臭屁醋
地址：佛山市三水区527县道与321国道交叉口西南540米
◈醋意无限
美食推荐：臭屁醋
地址：佛山市三水区西南街道河口下岗村口车仔路北
◈伍福小厨
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◈淼城鲜宴
美食推荐：猪脑鱼头煲、烧鹅
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◈泮江渔村
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◈泮江鱼苑
美食推荐：清蒸嘉鱼、和顺鱼
地址：佛山市三水区西南街道河口文塔14号之一
来源：佛山新闻网编辑：佛山新闻网 麦雪丹审校：朱静仪、宋扬、李颖、朱广晖声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
