怪味汁【配方】
花椒油15克，辣椒油25克，芝麻酱25克，豆瓣酱30克，花生酱20克，鸡汤150克，芝麻10克，腐乳15克（碾碎），冬菜10克，麻油10克，葱末、姜末、蒜泥各15克，味精6克，豆豉3克，白糖7克，美极鲜10克，香醋6克，精盐3克，糟蛋粒15克，皮蛋粒10克。【制法】将以上原料置碗中调拌均匀即成。【配制说明】此系粤菜怪味汁，酱香味较重，与川菜怪味有所不同。适应于鸡鸭、肉类等凉菜的调味。如怪味蹄花、怪味大虾、怪味鸡块、怪味拌肚片、怪味拌三鲜、怪味拌白肉等。
烧烤汁
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