古怀庆府地区商业发达、商贾云集，风味小吃也品种繁多，甜麻糖就是其中最具代表性的美味之一。甜麻糖，又名喜麻糖、糖稀麻糖，一千多年来，在古怀庆府一带，人们逢年过节、定亲、结婚，都要以甜麻糖作为礼品。尤其是每年春节前，家家户户都要支起油锅炸制甜麻糖，城乡到处飘荡着香糯的甜麻糖味道。
麻糖，是豫北焦作一带的名小吃，沁阳、武陟、温县、博爱一带的朋友都不陌生。小时候，每逢过年的时候，家家户户都要用红薯和面，发酵之后整理成形，用油炸而成。这种麻糖暄软甜蜜，口感很好，尤其是刚出锅的麻糖，更是外焦里软，十分受欢迎。
小的时候，那时候没有紫薯这种食材，我们吃的都是红薯做的麻糖。这不，看着家里年前买的紫薯，突发奇想，就做了这道紫薯麻糖，没想到还相当受欢迎呢！
1.首先是发面，500克面粉，5克发酵粉，300克温水，和成面团发酵；紫薯去皮洗净，蒸熟捣烂成泥；等面发好之后，把紫薯泥和面团揉到一起，再加40克白糖；（喜欢甜的可以多放，不喜欢的可以少放。紫薯的量也没个定数。）之后整理成如图的样子，再二次饧发20分钟；
2.炒锅倒油加热，先下入一个试试油温，感觉可以就陆续下入麻糖生坯开始炸制；（我用的都是笨办法。）
3.用筷子时不常地翻转一下，炸到两面金黄即可；
4.看看，是不是很好吃的样子？作为主食或者甜点都不错哟！
5.自我感觉面好像没有揉到位，揉到位之后表面应该更均匀更好看！好了，喜欢就试一试吧！
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