天山网讯（记者 胡大敏报道）6月2日中午，在乌鲁木齐市长沙路一家叫“13元拌面馆”的餐馆里，食客正在大快朵颐。“13元拌面保持了两年，每天中午基本都是满座。”拌面馆负责人王瑞锋说。
6月2日，乌鲁木齐市长沙路“13元拌面馆”负责人王瑞锋正准备上菜。记者 胡大敏摄
在拌面馆墙上挂着的价格表显示，餐厅一共有5种拌面。其中，酸菜土豆丝、大白菜拌面13元，辣子肉、茄子肉拌面15元，过油肉拌面25元。“每隔一段时间，我会将13元西辣蛋拌面和酸菜土豆丝拌面轮换，保持有3种13元拌面。”王瑞锋说。
乌鲁木齐市长沙路“13元拌面馆”推出的13元大白菜拌面。记者 胡大敏摄
13元拌面的味道如何？“拉面师傅拉出来的面很细、筋道，菜的味道也很好。”食客祁红明说，他是出租车司机，经常开车来这里吃拌面，每次就喜欢点13元的大白菜拌面和15元的辣子肉拌面。
记者在餐厅观察了一个小时，发现大多数顾客点的是13元和15元的拌面。“食客基本是老顾客，大家觉得13元、15元拌面最实惠，点这个价格的食客比较多。”王瑞锋说，拌面馆开了4年，2021年她根据市场需求，对拌面价格做了调整，将价格20元的拌面，调整到13元或15元，由于拌面的质量没有变，价格降幅大。不久，顾客就多了起来。目前，每天13时30分到15时30分是就餐高峰期，餐厅内外12张桌子，基本都坐满了。
6月2日，在乌鲁木齐市长沙路“13元拌面馆”，顾客点的拌面。记者 胡大敏摄
13元拌面，靠什么盈利？王瑞锋坦言，这个价格的盈利空间很小，主要靠薄利多销。餐厅每天卖出去200多份拌面，固定客流量在两三百人。
薄利多销，靠的是回头客，这就是“13元拌面馆”的盈利秘诀。“餐馆13时开门，到18时，准备的拌面就卖完了。”王瑞锋说，13元拌面是餐馆品牌，也是赖以生存之道，她会将13元拌面价格坚持下去。
6月2日，乌鲁木齐市长沙路“13元拌面馆”推出的13元酸辣土豆丝拌面。记者 胡大敏摄
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