搅瓜学名金丝瓜，老家之所以叫它搅瓜和它的食用方法有关，搅瓜煮熟之后用筷子能搅成丝。夏天来一盘脆脆的凉拌搅瓜是最好的下饭菜。
搅瓜吃着像海蜇，看着像鱼翅，可凉拌可热炒。食用时用刀切开分两半放入水中煮或蒸2-3分钟，用筷子搅瓜心，即成丝。在江苏、上海、山东、安徽、河北等省市都有种植。
食用时轻轻拍搅瓜的周围，才能震动瓜肉自然分离，或放锅里煮3-5分钟，切开，取出瓜籽，再挤挤瓜的边围，用筷子或铲子拌扒出瓜的肉，放在盘子里。配上各种调味品，就可食用，被誉为——植物海蜇。
搅瓜不仅吃法新奇，而且营养丰富，能调节人体代谢，具有减肥、美容、抗癌、防癌的药用功效，是不可多得的绿色保健时蔬。因为有着坚硬的外壳，所以搅瓜也很耐储存，从夏季到冬季都能品尝到的美味。
不要再羡慕别人能切出头发丝般的菜，买个搅瓜就能轻松炫技。煮熟之后用筷子轻轻一搅，瞬间出丝，而且清爽脆嫩，堪比海蜇。
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