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三文鱼饭的做法(三文鱼丼饭)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-08 11:07:58
导读

三文鱼焖饭图片来源:摄图网又到周末啦!今天,我们请华东医院营养学学科带头人、上海市老年营养健康质控中心主任孙建琴教授,为大家推荐一道美食:三文鱼焖饭。材料:粳米200克,三文鱼150克,蟹味菇、洋葱、胡萝卜各30克,黄油、白糖各3克,油豆腐2个,油5克,盐、料酒、生抽、胡椒粉适量(供4人份)。做法:1.三文鱼用盐、胡椒粉略腌5分钟;蟹味菇去根洗净分成小朵,洋葱切碎,胡萝卜切小丁,油豆腐切粗丝。2.

三文鱼焖饭

图片来源:摄图网

又到周末啦!今天,我们请华东医院营养学学科带头人、上海市老年营养健康质控中心主任孙建琴教授,为大家推荐一道美食:三文鱼焖饭。

材料:

粳米200克,三文鱼150克,蟹味菇、洋葱、胡萝卜各30克,黄油、白糖各3克,油豆腐2个,油5克,盐、料酒、生抽、胡椒粉适量(供4人份)。

做法:

1.三文鱼用盐、胡椒粉略腌5分钟;蟹味菇去根洗净分成小朵,洋葱切碎,胡萝卜切小丁,油豆腐切粗丝。

2.黄油入锅加热溶化,入三文鱼煎至熟后取出,将鱼肉拆成小块。

3.锅底余油,放洋葱碎煎出香味后加入蟹味菇、胡萝卜、油豆腐,快速翻炒并加盐调味。

4.粳米淘洗后入电饭锅,加生抽、黄酒、白糖,加水至煮饭正常水位,铺上上述各食材,按煮饭键即可。

功效:

三文鱼含有对人体各种生理功能起重要作用的蛋白质、脂质、矿物质和微量元素,且富含EPA和DHA等生物活性物质。常吃三文鱼可促进大脑发育,增强记忆力,对防治心血管疾病和阿尔茨海默病也有良好作用。

蟹味菇是低能量、低脂肪的食用菌,富含维生素和多种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于抗癌、降低胆固醇;其含有的真菌多糖、腺苷等成分能增强人体免疫力。

洋葱中不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及纤维质等营养素,更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A,可起到抗动脉硬化以及预防血栓形成的作用。洋葱含有的葱蒜辣素,可刺激胃酸分泌,增进食欲,还能预防感冒。

此道美食一般人群都可吃,尤其适合肌少症、营养不良、记忆力减退、高脂血症、心血管疾病、阿尔茨海默病等患者,以及长期从事脑力劳动者。

小贴士:

• 三文鱼也可用姜片或者柠檬汁腌制15分钟去腥。

• 可根据自己喜好搭配蔬菜。


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