贵州省贞丰县布依族世代种植稻米，历经数千年，形成了当地独特的稻米文化。当地布衣人用稻米制作的食物祭拜土地、山川、古树。尤其在婚嫁、庆祝丰收等典礼中，稻米文化的体现最为典型，因此吸引了许多摄影人的关注。
每年农历二月三枫叶节、三月三、五月五、六月六，豪爽好客、善歌善舞的布依人都会用糯米、枫香叶、黄饭花、染箪花等各种植物制作五色花糯米饭、枕头粑（布依灰粽）、褡裢粑、汤圆、花米饭和芝麻油团粑等，祭祖、宴客和分送给亲朋好友。其中，端午节的布依族灰粽最为有名，其制作过程也颇有拍点。
糯米秧或糯米草洗净晒干烧成灰 林剑 摄
加上猪油和特定调料炒米 林剑 摄
制作灰粽 黎敬程 摄
用稻草灰做粽子是传统做法，因为能还原粽子最原始的味道，现在受到了很多人的追崇。布依族的灰粽制作需要将糯米秧或糯米草洗净晒干烧成灰，两者搅拌均匀、取出、筛去粗枝残灰；净锅上火放油，放入糯米、调味香料和糯谷草灰炒；制作而成的灰米佐以花椒、八角、黑桃仁、茴香、猪肉、板栗、蛋黄等，用粽粑叶或竹笋壳包成长方状，形似枕头。经过蒸煮的灰粽色美味香、糯而不腻，食后易消化，且能在人体内形成碱性物质，有利于酸碱平衡，可以说是典型的传统民族绿色食品。
灰粽的制作技艺及其文化传承早已内化在布依族的生活中代代相传，并有望借助摄影人的影像记录继续流传、发扬下去。（文/林剑 黎敬程）
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