一、天津奶爆做法？
1.里脊肉切片，鸡胸肉切丁，鱼肉切大丁，猪肚去油脂切丁。
2.虾仁，鸡丁，里脊肉，鱼肉放一起，放一点盐入味，把原料抓粘，放一点水，继续抓，分若干次少量打水，不粘手了放鸡蛋液抓匀，放玉米淀粉抓匀备用。
3.勾个碗汁，蒜片，葱末，盐，味精，一点点白糖，料酒，蚝油，几滴白醋，放鲜奶，水淀粉调匀备用。
4.开始焯水，把全贝，木鱼花，猪肚焯水，最后放鸭胗，鸭胗变白全部捞出。
5.热油4成热，放入（2浆好的全部材料，）加入（炒过水的材料4），滑熟原料，出锅把原料倒出。
6.把滑熟的原料倒入锅内，倒入刚才调好的碗汁，大火急炒，放蒜末，花椒油，翻滚均匀出锅。
二、奶爆做法？
工具/原料
嫩豆腐 (400克)
牛奶 60毫升
鸡蛋 1枚
淀粉 4茶匙
鸡粉 适量
面粉 2茶匙
吉士粉 1茶匙
食盐 4克
大蒜 3瓣
方法/步骤
1/11
将豆腐切成同等大小，备用。
2/11
将准备好的淀粉，面粉和吉士粉，倒入一个碗中，然后打入一个鸡蛋。
3/11
在碗中加入少许清水，搅拌成面糊状。
4/11
再将蒜末，食盐，鸡精，玉米淀粉放入另一个碗中。
5/11
再加入60毫升的牛奶，备用。
6/11
将面糊均匀倒在豆腐块上。
7/11
在锅中倒入油，油热五成后，倒入豆腐块，进行油炸。
8/11
炸至豆腐外壳鼓起，捞出。
9/11
锅中留下先前的一点油，然后将碗汁倒入锅中，调中火煮沸。
10/11
煮沸后，倒入豆腐块，快速翻炒。
11/11
当碗汁基本裹在豆腐块外壳时，关火，出锅即可食用。
三、奶爆里脊做法？
主料 1种
猪里脊的做法大全
猪里脊
300g
辅料 5种
香菜100g蛋清1个清汤25g葱丝5g姜丝5g
调料 6种
醋5g盐3g料酒5g白胡椒粉适量湿淀粉适量香油适量
烹饪步骤 9步
步骤1
芫爆里脊_的做法步骤：1
准备好材料
步骤2
芫爆里脊_的做法步骤：2
猪里脊去掉筋膜，切成长薄片，用清水洗过后控干水，加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓拌均匀，上边加一勺油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。
步骤3
芫爆里脊_的做法步骤：3
将香菜择洗干净，切成2.5厘米长的段，葱、姜切丝。
步骤4
芫爆里脊_的做法步骤：4
碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。
步骤5
芫爆里脊_的做法步骤：5
锅置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油。
步骤6
芫爆里脊_的做法步骤：6
锅内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片
步骤7
芫爆里脊_的做法步骤：7
倒入料汁翻炒均匀。
步骤8
芫爆里脊_的做法步骤：8
下香菜段迅速翻炒几下
步骤9
芫爆里脊_的做法步骤：9
淋上芝麻油盛入盘中即成。
小贴士
1.肉片可换几次水清洗一下，使肉片呈白色为好。 2.最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧，可采用将葱姜丝、香菜放在一起拌匀的方法。
四、奶爆肉片做法？
做法和原料如下：
猪肉 (200克)
大葱 (一棵)
青椒 (三根)
食用盐 一勺
食用油 两勺
生抽 一勺
老抽 半勺
料酒 一勺
1/首先将猪肉洗净切片，然后加入食盐生抽料酒腌制20分钟。
2/将大葱切厚圈，青椒斜刀切段，蒜瓣拍碎姜切丝。
3/起锅烧油，倒入腌制好的肉片进行翻炒，翻炒变色后加入姜蒜，炒出香味。
4/将大葱下入锅中，继续翻炒，倒入生抽老抽，调色增香。
5/然后倒入青椒，继续翻炒，待青椒炒熟后，加入食盐调味。
6/当菜品入味后，就可以出锅装盘了。
7.美味又好吃奶爆肉片完成开吃了。
五、天津白爆的做法？
天津白爆是一道传统的天津小吃，色白爆裂，口感酥脆，十分受欢迎。以下是简单的做法：
所需材料：
- 面粉260克
- 酵母3克
- 清水120ml
- 食用碱水2克
- 细砂糖15克
- 盐3克
步骤：
1. 将面粉放入碗中。将酵母和一小勺糖加入120ml温水，搅拌至溶化。
2. 在面粉中加入融合的酵母水，揉成面团。盖上保鲜膜，让其发怒至两倍大，时间约2个小时。
3. 将已经发好的面团取出，慢慢加入碱水和温水，继续揉成黄白色、光滑的面团，盖上保鲜膜，再次放置1个小时，直到面团发酥。
4. 面团分割成小块，每个面团均匀滚成长条状，用刀顶部横截8-10条薄片，此后从头顶端开始将每个薄片撕下来。
5. 热锅加油，油温大概在170度左右，放入面片，小火炸至呈金黄色即可。
6. 炸好的天津白爆取出，撒上一点精盐即可食用。
做法简单，但要注意掌握好面制作过程，发酥的面团才能制作出爽脆可口的天津白爆。
六、全爆天津做法？
蔬菜海鲜过水焯一下，锅热油，放入葱姜，打入料酒，放入盐糖鸡精胡椒粉和水，最后放入全部配菜，水淀粉勾芡，出锅
七、天津酱爆茄子的做法？
茄子200克，红辣椒一个，绿辣椒一个，大蒜5瓣，香辣酱50克，菜籽油100克，盐适量
做法
步骤1
把食材洗净准备好！
步骤2
茄子去蒂切成长条！
步骤3
辣椒去籽切成细条，蒜切片！
步骤4
锅里倒入80克菜籽油！
步骤5
油热出香味后把茄子放进去过一下油后捞出来！
步骤6
继续倒20克油在锅里，油热下入辣椒和大蒜大火炒香！
步骤7
把茄子倒进去翻炒几下后倒入香辣酱！
步骤8
翻炒均匀至出香味，盛盘食用吧。
八、天津酱爆鱿鱼的做法？
食材：鲜鱿鱼、糖、孜然粒、洋葱、 红椒、 青椒、蒜瓣 3瓣、盐、生抽、 料酒、郫县豆瓣酱、 黄豆酱、食用油。
做法是：
第一步：鱿鱼洗净切小块，青红椒切小块，洋葱切成丝，蒜拍扁切成蒜米备用。
第二步：锅里烧开水，把鱿鱼下锅焯水30秒迅速捞起，不然鱿鱼肉质会偏老。
第三步：锅里下油烧热，把蒜米，豆瓣酱和黄豆酱下锅炒出红油色。
第四步：鱿鱼下锅，青红椒，洋葱丝也一起下锅翻炒均匀。
第五步：调入料酒，生抽，盐，糖，撒入孜然粒再次翻炒均匀即可出锅。
九、天津海鲜全爆的做法？
1、鱿鱼适量，鸡胸适量，鱿鱼须适量，海参适量，虾适量，黄瓜适量，鲜贝适量，猪里脊适量，葱姜蒜适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，胡椒粉适量。
2、鸡肉切丁，猪肉切片，鱿鱼切花，海参切断，黄瓜蟹肉切段，虾仁挑虾线。
3、海参，鲜贝，鱿鱼，过水焯！虾仁，鸡肉，猪里脊腌制过油！
4、鸡肉腌制，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，生抽，淀粉！猪肉，虾仁腌制不加生抽，胡椒粉，其他都一样，腌制10～15分钟！便可下锅过油！
5、鱿鱼打卷开锅就可以盛出备用！
6、虾仁炸到金黄。
7、黄瓜切菱形块。
8、猪里脊不可炸老变色就出锅。
9、最后葱姜蒜炝锅，下肉类，翻炒，下海鲜，最后放黄瓜和蟹肉！放入少许白糖，盐少许，腌制大时候已经放过了所以不用放太多！鸡精，点一点醋，料酒，高汤！大火翻炒，收汁即可，出锅点上香油即可装盘
十、奶爆三样的做法？
1.里脊肉切片，鸡胸肉切丁，鱼肉切大丁，猪肚去油脂切丁。
2.虾仁，鸡丁，里脊肉，鱼肉放一起，放一点盐入味，把原料抓粘，放一点水，继续抓，分若干次少量打水，不粘手了放鸡蛋液抓匀，放玉米淀粉抓匀备用。
3.勾个碗汁，蒜片，葱末，盐，味精，一点点白糖，料酒，蚝油，几滴白醋，放鲜奶，水淀粉调匀备用。
4.开始焯水，把全贝，木鱼花，猪肚焯水，最后放鸭胗，鸭胗变白全部捞出。
5.热油4成热，放入（2浆好的全部材料，）加入（炒过水的材料4），滑熟原料，出锅把原料倒出。
6.把滑熟的原料倒入锅内，倒入刚才调好的碗汁，大火急炒，放蒜末，花椒油，翻滚均匀出锅。
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