年前买了一袋牛脊骨 ，过年因为准备的东西太多了 ，再加上串亲戚 ，几天都没有在家吃饭 ，牛脊骨只能在冰箱里边儿睡了好长时间。
今天周末 ，早早地就把牛脊骨拿了出来，准备炖炖，午餐吃牛脊骨面 。
第一步：把牛脊骨里面的血水先洗掉大部分。
第二步：给牛脊骨焯水 。焯水的时间要长一些 。
焯水的同时给,准备卤汁 。
切好葱丝，姜片，蒜片。锅里放好油 ，油热放一勺郫县豆瓣酱，翻炒，把葱丝姜片蒜片放进去来回翻炒，炒出红油来。
往锅里倒入一碗水 ，放入香叶, 八角，丁香，大火烧开 ，变小火，煮3分钟，卤汁就备好了。
第三步：牛脊骨焯好水后，用温水仔细清洗几遍 。把洗净的脊骨码入一个砂锅中，卤汁倒进去，要淹没牛脊骨。卤汁不够的话 ，加入一些开水 。
第四步：大火烧开，改成小火慢炖。注意：先不要放盐 。等炖了一个小时后 ，放入盐，继续文火慢炖 ，脊骨会渐渐入味儿 。
两个小时后 ，一锅香喷喷的牛脊骨就炖好了。
第五步：绿豆芽用水焯熟 ，香菜切段，一个洋葱切成四瓣，备用。
第六步：烧开另一锅清水，煮面。面煮熟 ，捞到碗中，浇上牛骨汤汁，撒上香菜 ， 配上豆芽和洋葱。
春寒料峭的季节，吃上一碗热腾腾的牛骨面，浑身热乎乎的。
地球上的美食多得很，我会慢慢分享哟！
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