记得小时候的语文课文里有过这样一段勾人馋虫的"罪恶"描述，从此让无数小学生憧憬并爱上了咸鸭蛋！"高邮咸蛋的特点是质细而油多，筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了......"
除了空口吃，平日的早晨，挖一筷子流着油的咸蛋黄，鲜、细、嫩、红、沙、油，搭配简简单单的一碗粥，咸嫩入味的蛋白、流沙润口的蛋黄，美味萦绕在唇齿舌尖，细细品味，意犹未尽。
咸鸭蛋是人们喜爱的特色美食之一，和腌制的鸡蛋相比腌制的鸭蛋会更加的鲜香，特别是蛋黄中流出来的红油，还有那入口即化的口感，更是让人难以忘怀~
用筷子小心挑开柔嫩的蛋白，油脂瞬间瞬涌了出来！一碗白粥配上冒着红油的海鸭蛋，咸香四溢，仿佛就在吃海鲜！
鸭蛋营养也很丰富，富含人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，老少皆宜。炎炎夏日煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭，爽口爽心，暑气立散。
每到春暖花开的季节，就是大量鸭蛋上市的时候。所以从春季开始一直到深秋都是各家各户腌制咸蛋的好时候，腌制咸蛋是非常简单的一件事，简单的只需盐水和少许红土即可。
为何说春季最适合做咸鸭蛋呢？其实和气候有关，春季天气转暖，腌制咸鸭蛋的时间要比冬天的时候缩短了不少，并且也不用担心鸭蛋会冻坏。
如果担心外面买的咸鸭蛋会添加各种添加剂，那么自己腌制的最安全。然而鲜嫩又入味的咸鸭蛋和什么食材才是最完美的搭配呢~
今天，上饶市苏家村七十一岁的郑金玉外婆给我们带来的这道咸鸭蛋蒸肉简单又美味，快来一起学习吧~
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