关中煎饼是陕西省一款历史悠久的地方传统风味食品,其特点是松软滑爽,面菜合食,味道和谐,芳香宜人。关中煎饼质软,调料浓厚,配菜清淡,入口松软滑爽。谓:糯、筋、滑、辣、香。
主料明细
面粉 500克
韭菜 适量
鲜花椒叶 适量
调料明细
精盐 适量
碱 适量
做法步骤
小窍门
煎饼配菜多有醋溜洋芋丝、炒鸡蛋、黄瓜切丝、炒粉条、醋溜绿豆芽、鸡蛋炒青辣子、豇豆炒肉末等,调料汁:油煎蒜泥、油泼辣子,酱油、香醋、香油调成汁。吃时摊开煎饼,将以上配菜卷入煎饼中,沾着调料汁食用,或者简单一些,蘸上油泼辣子蒜水,亦十分有味。还有的人干脆什么也不要,拿起便吃,方能品出浓厚传统关中家常饭风味,倒也突出了煎饼的本来味道。
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