小米猪蹄
材料：猪蹄2个、小米40克、生抽150毫升、植物油250毫升、江米酒600毫升、水适量。
做法：
1、把小米洗净。
2、猪手剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分。
3、小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手。
4、炸到表皮有些焦黄收缩后捞出。
5、砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手。
6、最后表面再铺些小米。
7、倒入1瓶600毫升的米酒。
8、再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转最小火炖制。
五香带鱼
材料：带鱼400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段，盐1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陈醋20克，五香粉少量。
做法：
1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。
2、炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色。
3、加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。
4、大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次。
5、将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉。
黑椒蟹
主料：肉蟹2个800克。
辅料：韭菜100克。
小料：蒜泥20克，干葱茸50克。
调味料：水150克，黑椒粗碎40克，黑椒蟹汁酱100克。
烹饪步骤：
1、肉蟹宰杀洗净切块，拍粉过高温油炸成金黄色待用；
2、滑锅留底油煸香小料和黑椒粗碎后，下黑椒蟹汁酱、水、烧开放入蟹翻炒20秒；
3、出锅前用韭菜点缀即可。
黑椒蟹汁酱：蒜泥10克，干葱茸50克，小米椒粒3克，淡黄油30克，椰糖60克，老抽5克，水200克，鸡精10克，盐5克，蚝油20克，家乐黑胡椒汁25克。
制作：黄油化开爆香蒜泥，干葱后下酱汁和调料搅拌均匀后下米椒粒，待用。
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