自从淮南王刘安炼丹时无意发明了豆腐，历经数千年的岁月，豆腐逐渐成为中国人餐桌上不可或缺的食材，甚至传播到海外。
豆腐有植物肉的美称，既可做主料，也可做配料，既能制作家常菜肴，还能做成各式风味小吃。其煎、炸、炖、凉拌、热炒都可以。
除了味道鲜美，豆腐还是一味良药。祖国医学认为，豆腐性凉味甘，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、补虚养血等功效。
《本草纲目》载：豆腐、豆浆、豆腐皮、豆渣等，有“宽中益气、和脾胃，消胀满，下大肠浊气”及“清热散血”等功效。《随息居饮食谱》说：豆腐能“清热、润燥、生津解毒、补中、降浊。”
家常豆腐做法：
将切得稍厚的豆腐片顺锅沿滑进热油锅里，经过正反两面煎制，外黄里嫩，盛出备用；
锅中再次放入少量花生油烧热，加入葱花以及煎好的豆腐片翻炒；
加适量的酱油、盐、糖调味，添适量水，加入2粒八角，烧煮至入味，待汤汁浓稠装盘即可。
家常豆腐外焦里嫩，汤汁浓郁，味道鲜美。
砂锅豆腐：
将豆腐切成块，与猪骨、白菜、粉条入砂锅同煮，直到肉与白菜熬得熟烂，撒盐、味精，淋上香油，便是砂锅豆腐，还可以加入海鲜类食材。是北方地区冬天极为常见的大锅菜，有肉有菜有豆腐，自是人间美味。
豆腐炖鱼：
豆腐炖鱼也是常见的搭配。因为豆腐的钙质丰富，鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，二者搭配是补钙佳品。“千滚豆腐万滚鱼”意思是豆腐炖鱼烹饪时间要足够长，这样才能更入味更有营养。
煎豆腐的小窍门：
1、动锅不动铲。煎豆腐不能心急，少用锅铲翻，只有等豆腐煎出焦皮了再翻面才不会沾底。
2、火候掌握好。宜用中火，这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
3、汆水沥干。在煎豆腐之前可以先汆烫，不过一定要沥干水分，否则煎的时候容易溅起油花。
4、选老豆腐。做家常豆腐要选用老豆腐，嫩豆腐不适合煎制。
豆腐无论怎么做怎么吃，都一样使人熨帖舒服。
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