广东也有不少肥肠美食，众所周知，潮汕卤水一直都很出名，卤水大肠头必有一席之位。
潮汕卤水做得好，主要是香料配得好，去腥又增鲜。长时间地过卤，卤水的味道完全渗透其中，脂肪也会软化一些，软糯中带点油膏，透着卤香。
香港街头的炸大肠，色泽油亮、口感酥脆。最好吃的时刻就是刚出锅的时候。裹上糖衣和酱汁，一口咬下去，有酥有韧有咸有甜有香，比卤水大肠多了几分层次感，层层叠叠的大肠串，味道太奇特了。
对食物的喜好，大多是看第一次遇见时是否对味。层层叠叠的大肠串在签子上，既要节制，亦要享受。
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