北方人爱吃面，喜欢在面食上琢磨一些好吃的做法，北方的面食和南方各有千秋，但北方的面食有个显著的特点，就是注重面食的配菜。绝对不会出现阳春面、葱油面这样的“光面”的，就算再简陋的一餐面食，也要随锅放入一些青菜或者鸡蛋的。
这段时间就琢磨出来一个好吃的面食做法，参考肥牛饭的做法，用牛肉片，大虾，番茄做的一碗滋味浓郁，酸甜味美的面，可以当成早餐面，也可以做正餐，家里不管大人孩子都挺喜欢吃，牛肉加大虾，一听就营养特别丰富，再用一个红彤彤的大番茄做打底，做出来的汤底不管煮什么面都好吃，一碗这样的热汤面下肚，那滋味真是美滴很，做法也不复杂，简单易学，就是成本稍微贵了一点，加起来10块钱都不一定能做出来，看在味道一流的份上，好吃也不嫌贵了！
金汤肥牛大虾面
主料：挂面一把，肥牛片半碗，大虾两个，西红柿1个
辅料：料酒半勺，生抽半勺，陈醋半勺，糖半勺，胡椒粉一调羹，盐适量。
第一步：处理食材，食材的处理分为几步，锅中稍微多放点油，烧热以后，放入大虾煎至两面金黄后捞出。
第二步：放入肥牛片、半勺料酒继续炒制变色后，将肥牛片全部捞出备用。
第三步：西红柿去皮后切丁，加入锅中大火翻炒，加入半勺糖，半勺陈醋提味，炒成糊状。
第四步：加入大约一大碗的清水煮开，这汤底就做好了，放入挂面开始煮面。
第五步：面条煮软以后，加入煎好的肥牛片和大虾，一同煮到面熟透。
第六步：最后出锅前，加入一调羹胡椒粉，半勺生抽，适量的盐，搅拌均匀后即可出锅。这样一份香喷喷的金汤肥牛大虾面就做好了。
老井说：
1、这道面的精华其实并不是牛肉，也不是大虾，而是西红柿的汤底，用这个汤底不管是煮挂面还是煮方便面都特别好吃。
2、煎虾的时候放一次油就行了，按照顺序来，熬西红柿汤底的时候油刚好用完，也不会油腻。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
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