单县地处鲁西南，古时属宋国，盛产青山羊，肉质紧密，适宜炖汤。当地人将羊肉剁成大块，逐层码放在大锅中，加入井水炖制，汤成奶白色，味道鲜美，不膻不腻，细品有股蹄筋汤的回味，荡在唇齿之间，久留余香。
看这一锅白嫩的沸腾
令人惊奇的是，单县羊肉汤必须使用当地水炖制才会呈奶白色。有外地人从单县购买羊肉，回到家里炖出来发现汤色发黑，百思不得其解。后来才发现，因为单县水质碱性大，只有用碱性大的水炖制，肉汤的颜色才会变白。可谓是一物降一物了。
到单县喝羊肉汤，必须是早上和中午，因为当地羊汤馆的规矩，为保持汤的浓香，汤只熬一遍，不允许添水加汤，所以下午4点之前就会停止售卖。如果你想去品尝，一定要赶早不赶晚呀！
羊肉汤配上现烙的热气腾腾的壮馍，再拌上一碟老虎菜（咸菜丝、辣椒丝、葱丝），一定会让你大解其馋，忘乎所以。
上面的是壮馍
肉质鲜嫩
再来一碗
配上一碟老虎菜，爽不爽
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