冬瓜是我们餐桌上很少缺席的食材，价格低廉的冬瓜味道可口，也是减肥爱好者喜欢的一道食材。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。冬瓜的种子和皮也可入药，冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。
冬瓜的做法多样，可以红烧又可以炖汤，在烘培界里也能大展身手。上海人喜欢用冬瓜炒虾皮，虾皮的矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
冬瓜虾皮
材料：冬瓜 虾皮 蚝油 盐 葱 生抽 蚝油 老抽
步骤：冬瓜洗净切块备用，虾皮用清水浸泡
冬瓜入锅先煮至发软颜色转变捞起，起锅入油烤热之后倒入冬瓜进行翻炒；
加盐、生抽、老抽、蚝油、虾皮入锅翻炒；
时间不用太多，大火不超过三分钟就可以出锅了。
这一道素菜炒出鲜美的味道完全靠的是虾皮的作用。适合家庭中做为常备菜用。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
